Surf and Turf con Verduras Salteadas

El Surf and Turf no es más que un mar y montaña. Esto significa que en la receta usamos carne combinada con marisco.

El contraste es espectacular, ademas lleva una salsa de vino tinto que la hace aún mejor. Con esta receta triunfas si o sí!!!

Si vas a tener invitados en casa no dudes ni un instante en preparar esta receta.

Pones unos aperitivos para picar primero y así te puedes meter en la cocina para hacerlo al instante. Terminas con un buen postre... y sin duda se irán de tu casa más que encantados!!.


Surf and Turf con verduras saltadas

Ingredientes

(para 4 personas)

Para el solomillo de ternera:

4 medallones de solomillo de ternera,

1 diente de ajo,

1 rama de romero,

La ralladura de una naranja,

300 ml. de vino tinto,

Aceite de oliva,

50 gramos de mantequilla fría,

200 ml. de fondo de ternera,

Sal, Pimienta negra

Para las gambas:

4 gambones grandes crudos con cáscara y sin cabeza,

1 diente de ajo,

El zumo de 1 limón,

50 gramos de mantequilla.

Para la verdura:

4 patatas grandes,

250 gramos de judías verdes,

100 gramos de panceta en dados,

1 cebolla,

1 rama de romero,

Aceite de oliva,

agua con hielo,

Sal, Pimienta negra

Preparación:

Encender el horno a 80°C.

Para la carne.
En una sartén poner un poco de aceite a calentar junto con el ajo pelado y entero y la rama de romero. Cuando esté bien caliente marcar los solomillos 1-2 minutos por cada lado. Deben de quedar con costra, esto le la más aroma. Salpimentar y meterlo en el horno junto con el ajo y el romero para que se terminen de hacer. Aquí juega el punto en el que te guste la carne.

En la misma sartén verter el vino y dejar que cueza un par de minutos. Entonces verter el fondo y cuando llegue a ebullición bajar el fuego y dejar reducir. Si queda muy ácida ponerle azúcar o mermelada de vino tinto hasta conseguir el punto adecuado.

Para terminar echar la mantequilla fría y remover para que se integre. Salpimentar y añadir la ralladura de naranja.

Para hacer las gambas.
Pelar y picar finamente el ajo.
Lavar las gambas y secarlas.
Hacerles un pequeño corte en la parte superior para sacarle la posible tripa que pueda tener.

En una sartén poner la mantequilla a derretir.
Echar el ajo junto con las gambas y hacerlas hasta que estén doradas. Rociar con un poco de zumo de limón y mantenerlas en caliente.

Para las verduras.
Pelar las patatas y picarlas en dados de 1 x 1 centímetro.

Poner una olla con agua y sal a hervir. Cuando llegue a ebullición echar las patatas y cocerlas, vigilando de que no se pasen de cocción.

Limpiar las judías de tallo e hilos y ponerlas a cocer en otra olla con agua y sal hasta que estén al gusto.
Una vez que las judías estén cocidas pasarla a un cuenco con agua helada para mantenerle el color verde intenso.

Picar el romero finamente y ponerlo en una sartén con un poco de aceite.
Echar las patatas y dejar que se doren.

Picar la cebolla finamente.

En otra sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla, añadir la panceta y las judías. Saltearlas y salpimentar.

Para servir, poner un fondo de salsa en el plato, colocar el solomillo encima, el gambón apoyado en la carne y una porción de patatas y judías verdes al lado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Llegan días festivos y seguro que tenemos más tiempo para relajarnos y tomarnos con tranquilidad el cafelito de la tarde, y si es acompañado de estas deliciosas galletas, mucho mejor. Las galletas Mo ...

Ya de vuelta de mis vacaciones, vuelvo a la rutina (incluyendo dieta), así que este pastel de carne me lo comí hace ya bastante tiempo, jaja Es una receta ideal para muchos comensales. Todos conocemos ...

Antes de que se acabe la temporada de naranjas, y que además están en su mejor momento, os quiero enseñar este rico y sencillo postre. Además, tiene la ventaja de que lo puedes preparar con un día de ...

Recomendamos

Relacionado

Guarniciones Recetas Verduras

Ingredientes: Judías verdes congeladas (al gusto) 40 gr de pimiento rojo congelado en cuadritos 3 dientes de ajo 1 cebolla 3 patatas aceite de oliva virgen Aceite sobrante de freír alas de pollo 75 gr de bacón ahumado sal Preparación: Poner agua a hervir con un pequeño toque de sal Pelar las patatas y partirlas por la mitad a lo largo y cada mitad en 3 o 4 trozos Cuando el agua esté a punto de h ...

Marisco Salado Tortilla

Aquí estoy otra vez con otra tortilla para #LaColección y para incluirla en El Club de la Tortilla Perfecta. Pienso que las tortillas son ideales para las cenas veraniegas y os confieso que han sido unas cuantas las he preparado durante el verano, y cada una ha sido diferente para no aburrirme. Es la ventaja de batir unos cuantos de huevos y echarle dentro todo lo que se te pase por la imaginaci ...

garbanzos vegetal recetas de segundos ...

La semana pasada, los clientes de easyDinner.es disfrutaron de 5 platos nuevos y entre ellos, este plato súper sano y rico! (ver receta abajo) Ingredientes: 400 g garbanzos 2 patatas 1 cebolleta Cilantro fresco Sal Pimienta 50-100 ml harina 250 g tomates cherry 400 g brócoli 2 zanahorias 250 g judías verdes Lechuga Aceite Vinagre (balsámico o tinto) Mostaza Miel Hierbas secas (orégano, albahaca... ...

Microondas Recetas vegano ...

Estamos sufriendo un calor sofocante y que no baja de los 36º C de temperatura superando puntualmente ésta cifra. Ya sé que en ésta época mejor una ensalada fresca, fruta fresca, un gazpachito, etc... ,pero tenía ésta receta que realice ya hace algún tiempo adaptado a lo que tenía en la despensa y al escaso presupuesto . Estoy desterrando la carne y aumentando el consumo de alternativas no animal ...

Carne Cerdo Cocinas del mundo ...

O lomo al horno con patatas, que al hacerse perfuma toda la casa a romero, ajo y solo tienes ganas de que llegue la hora de la comida! Muy sencilla de preparar… Ingredientes: 700g. lomo de cerdo en una pieza 2 ajos 2 ramas de romero aceite sal pimienta 5 patatas Picar los ajos con las agujas de romero Hacemos agujeros en la pieza de lomo con un cuchillo e insertamos la mezcla de ajos, salpi ...

recetas de primeros beans chinese ...

Tengo un paquete de judías de soja roja, azukis, en la despensa desde hace casi un año y nunca encuentro el momento de prepararlas. Suponen contar con 8 horas de preparación para ponerlas en remojo y después, cocerlas durante una hora… por supuesto, nunca decido con tanta anticipación que voy a comer cada día. Un poco de historia… Esta legumbre se cultiva principalmente en China y el H ...

Guisos y pucheros Recetas

Ingredientes: 300 - 400 gr de Costilla de cerdo 2 patatas grandes o tres medianas 1/2 cebolla 2 ajos 2 zanahorias grandes 130 gr de judías verdes congeladas 3 cuch de tomate frito casero marca Hida 1,100 litro de agua 20 gr de caldo de verduras en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 3/4 cucharadita de pimentón dulce 2 hojas de laurel sal aceite de oliva virgen extra Preparación: Picar la cebolla fina ...

carne de pollo horno patata ...

Agradezco este tipo de recetas, ya que se hacen prácticamente solas, quedan deliciosas y gusta a toda la familia. Al utilizar pechugas de pollo haremos este plato en dos tiempos, ya que las verduras necesitan más tiempo de cocción que el pollo. Y en cuestión de 40-45 minutos tenemos un estupendo plato para degustar sin ensuciar la cocina. En este caso como no es hacer un pollo entero es ideal par ...

Ensaladas y Verduras Pescados y Mariscos

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar Judías verdes salteadas con langostinos. Desde un punto de vista nutricional, las judías verdes son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Su consumo se aconseja en la dieta de la mujer embarazada, ya que son ricas en folatos. Menú de Hoy: Porra antequerana, Salteado de Judías Verdes con Langostinos y un postre cremoso de limón.   Ingredientes: Judí ...