Ingrediente:
300 gr. de tagliata
3 zanahorias
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 calabacines
2 cebollas
150 gr. de champiñones
100 gr. de gírgolas
3 tomates pera
350 gr. de lomo de cerdo de dos colores
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
1 cucharadita de curry
Preparación:
Cortamos todas las verduras en juliana. Las vamos friendo por partes, primero las zanahorias, después los pimientos, la cebolla y cuando casi esté, incorporamos las setas bien lavadas y por último el calabacín. Añadimos el curry y pochamos un poco mas. Después, en un poco de aceite, freimos la carne cortada a tiras, la unimos con las verduras y corregimos el punto de sal. Rallamos los tres tomates y en una cacerola con un poco de aceite lo freimos, añadiendo un poco de sal y cuando este casi frito una cucharadita colmada de azúcar para matar la acidez. Cuando tengamos todo hecho, ponemos una olla con bastante agua al fuego y cuando empiece a hervir ponemos la sal y añadimos la pasta. Cocemos a fuego medio hasta que esté a nuestro gusto, a mi me gusta mas bien al dente. Calentamos las verduras uniéndolas bien con la carne y servimos haciendo una cama de verduras, la pasta encima y unas cucharadas de salsa de tomate natural. Espolvoreamos con pimienta y orégano y servimos caliente.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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