El salmón es un excelente acompañamiento para las pastas por su sabor suave pero muy característico. También contribuye a dar suavidad la salsa hecha con puerro.
RECETAS SIMILARES: PASTA CORTA CON SALMÓN
FUENTE: Elise Gasché (JdF)
INGREDIENTES
400 g de tallarines
400 g. de lomo de salmón.
Dos puerros.
Un diente de ajo.
80 g. de queso parmesano rallado.
Un bric pequeño de nata (crema de leche) para cocinar
Vino blanco.
Limón.
Perejil.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Pelar los puerros y picarlos. Quitar la piel al salmón y cortarlo en cubos. Picar el diente de ajo. picar dos cucharadas de perejil.
En una cazuela grande, calentar una cucharada de aceite y pochar el puerro. Cuando comience a cambiar de color, añadir el salmón, el ajo y el perejil. Salpimentar. Cocinar a fuego medio/alto durante tres minutos.
Añadir un vaso de vino y desglasar el fondo. Agregar luego una cucharada de zumo de limón.
Poner el queso rallado, remover y dejar cocinando a fuego suave tapado durante veinte minutos.
Finalmente, agregar la nata (crema de leche) y comprobar el punto de sal, rectificando si fuera necesario.
Cocer la pasta en abundante agua, un minuto menos de lo indicado en el paquete.
Escurrir la pasta reservando algo del liquido de cocción e incorporarla a la salsa.
Mezclar bien y cocinar unos minutos a fuego mínimo para que se homogeinice la temperatura.
Con el caldo de hervir la pasta reservado, daremos al conjunto el nivel deseado de consistencia. Mas o menos espeso.
Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: