TARTA DE FUNGHI (HONGOS)

Vivimos en una zona donde la gente acostumbra a salir a recoger las bondades que nos da la naturaleza y unos conocidos de Martín se entusiasmaron tanto recogiendo hongos, que nos regalaron dos kilos. En un primer momento me impactaron ¡eran muchos! pero después de meditar un poco y de lavarlos súper bien improvisé esta tarta muy de temporada.
Ingredientes para la masa:
taza
  180 grs de harina común
taza
  1cdita de polvo para hornear
taza
  1 pizca de sal
taza
  3 cdas soperas de aceite neutro
taza
  50 cc de agua fría
taza
  50 cc de agua caliente
taza
  1 pizca de pimienta blanca

Ingredientes para el relleno
taza
  2 kg de funghi “cardoncelli” y “gambe secche” o “chiodini dei prati” (*)
taza
  2 cebolla medianas
taza
  2 zanahorias
taza
  2 dientes de ajo
taza
  2 claras de huevo
taza
  80 grs de queso rallado
taza
  1 cda sopera de perejil picado
taza
  Sal y pimienta, a gusto
taza
  1 pizca de azúcar
Preparación del relleno:
Puse a rehogar las cebollas y las zanahorias con una pizca de azúcar. Cuando la cebolla se volvió transparente, agregué los hongos bien lavados de a poco, mientras revolvía para que la preparación se mezclara bien. Después les agregué el ajo, el perejil. Dejé cocinar hasta que los hongos estuvieran tiernos. Cuando apagué el gas, condimenté con sal. Luego, puse a calentar el horno a 180 grados centígrados.
Preparación de la masa:
Mientras se calentaba el horno, coloqué en un bols todos los ingredientes secos e hice un hueco en el medio; entonces le agregué las tres cucharadas de aceite, uní un poco la preparación y después le fui agregando de a poco, el agua tibia. Una vez que todo estuvo unido, dejé reposar la masa unos diez minutos. Al cabo de este tiempo, aceité una sadera y estiré bien la masa, después la puse a pre-cocinar por siete minutos sin pincharla.
Armado de la tarta:
Y mientras se cocinaba la masa, batí a punto nieve las dos claras de huevo y se las agregué al relleno muy despacio (si encuentran que el relleno está muy acuoso pueden colarlo, como hice yo); por último terminé de condimentar con el queso rallado. A este punto, la masa estaba lista. Armé la tarta y la puse a cocinar en el horno por doce minutos (la tarta está lista cuando está cocida la masa).
Esperemos que les guste porque es muy sabrosa y llena de colores, ideal para un high tea otoñal.
(*) Pueden usar el tipo de hongo que les guste; yo utilicé “cardoncelli” y “gambe secche” o “chiodini dei prati” porque fueron los que nos regalaron.
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