Ingredientes :
150 gramos de puerro
100 gramos aceite de oliva
Sal. Pimienta
Mozarella
2 cucharadas creme fraiche
2 sobres pequeños de salmón ahumado
1 huevo
Hojaldre:
200 g de mantequilla, congelada en trozos pequeños
200 g de harina de repostería
90 g de agua, helada (se puede cambiar por vino muy frío)
1/2 cucharadita de sal
Preparación :
Preparamos el hojaldre, para ello ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 6.
Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
Coloque la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina.y estire la masa dándole forma de rectángulo con un rodillo.
Ahora doble la masa en tres partes montando una parte sobre la otra.Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo.
Repita dos veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.
Una vez pasado el tiempo la dividimos en dos partes circulares. Colocamos una de ella sobre una hoja de papel de horno .
A continuación echamos el aceite en la jarra y programamos 1 minuto,120 grados, velocidad 1.
Después cortamos el puerro en trozos no muy pequeños y lo echamos a la jarra. Programamos 6 minutos 120 grados velocidad 1. Añadir la creme fraiche y salpimentar. Damos varios toques turbo hasta que quede cortado en trozos más pequeños.
Cubrimos la plancha de hojaldre con el puerro. Ponemos encima el salmón, espolvoreamos con la mozarella y cubrimos con la otra plancha.
Ahora dividimos en 5 trozos y pasamos un tenedor por la punta. Unimos las puntas de cada trozo de cuatro en cuatro .
Finalmente con una pajita hacemos agujeros redondos que simulan las escamas, pincelamos y metemos al horno a 200 grados unos 30-35 minutos.
Preparación tradicional :
Preparamos el hojaldre, para ello ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la manos.
Forme una bola, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
Coloque la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina.y estire la masa dándole forma de rectángulo con un rodillo.
Ahora doble la masa en tres partes montando una parte sobre la otra.Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo.
Repita dos veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.
Una vez pasado el tiempo la dividimos en dos partes circulares. Colocamos una de ella sobre una hoja de papel de horno .
A continuación echamos el aceite en una sartén y lo calentamos.
Después echamos el puerro cortado en brunoisse y rehogamos. Añadir la creme fraiche y salpimentar.
Cubrimos la plancha de hojaldre con el puerro. Ponemos encima el salmón, espolvoreamos con la mozarella y cubrimos con la otra plancha.
Ahora dividimos en 5 trozos y pasamos un tenedor por la punta. Unimos las puntas de cada trozo de cuatro en cuatro .
Finalmente con una pajita hacemos agujeros redondos que simulan las escamas, pincelamos y metemos al horno a 200 grados unos 30-35 minutos.
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