Como no encontré Burrata, decidí hacer este Tartar con Mozzarella y la verdad es que quedo delicioso, así que si queréis hacer algo diferente os animo a que probéis esta receta.
Ingredientes para el Tartar.-
1 Aguacate maduro
1 Tomate mediano rojo
2 Bolas de Mozzarella
1/2 Lima
Taquitos de Jamón
Aceite de Oliva Virgen extra
Sal rosa del Himalaya
Sal
Ingredientes para el Pesto Genovés.-
6 hojas de Albahaca fresca
2 cucharitas de Piñones
50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 pizca de sal
Preparación del Pesto Genovés.-
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite y la albahaca y trituramos hasta que esté todo licuado, a continuación añadimos los piñones y la sal y volvemos a triturar, hasta que todos los ingredientes este bien mezclados y triturados. El Pesto puede ser mas liquido o más espeso solo depende de la cantidad de piñones o aceite que le pongas, eso ya depende del gusto de cada uno.
Preparación del Tartar.-
Lo primero pelamos el aguacate y lo partimos en taquitos, le ponemos en un bol o en un plato hondo y lo aliñamos con el zumo de media lima y sazonamos con la sal rosa del Himalaya, también se puede aderezar con zumo de limón y sal normal. Una vez aliñado mezclamos bien y reservamos.
Hacemos la misma operación con el tomate, cortamos en dados ponemos en un bol y aliñamos con aceite de oliva, sal y reservamos.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora solo nos queda montar el plato ponemos en el fondo del plato el tomate, a continuación el aguacate encima ponemos la bola de Mozzarella y ponemos con gracia unos taquitos de jamón y ponemos el Pesto encima de la Mozzarella.
Este plato decorado con gracia y maña puede ser muy espectacular por los colores y sabores, también podéis ayudaros de un aro para emplatar si os resulta más fácil.Espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Il prezzemolo tritato, donde puedes consultar el contenido original.
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