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Terciopelo de berenjena

Terciopelo de berenjena


Las últimas recetas que estoy elaborando son un poco internacionales y ya sabéis, es que con tanto tiempo puedes buscar nueva elaboraciones y, a veces, descubres verdaderas maravillas, como esta que os traigo hoy, un increíble plato llamado: terciopelo de berenjena.

He viajado, nada más y nada menos, que hasta Grecia para enseñaros esta nueva creación. Este país del Mediterráneo, que tan parecido es a nosotros en su gastronomía, rinde un culto a los platos elaborados con yogur y berenjena.

Yo quería realizar una receta que fuera más allá de la musaka, el pan de pita o el tzatziki, pero que no resultara muy complicada. Era un objetivo difícil y ambicioso, ¡jajajaja! Sin embargo, finalmente encontré esta maravilla que combinaba ingredientes que ya tenía en casa y cuya elaboración era sencillísima.

INGREDIENTES:

2 berenjenas.

40ml de aceite.

Un yogur griego.

Un limón.

Un diente de ajo.

Sal.

Pimienta.

Comino.

Perejil.

1º. Lavamos bien las berenjenas y una vez secas, las metemos al horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se asen. Cuando la piel esté quemada y comprobéis que están blanditas, será el momento de retirarlas, pelarlas y dejarlas escurriendo en un colador.

Si es necesario, aplicad un poco de presión sobre las berenjenas para que suelten todo ese agua que tienen.

Terciopelo de berenjena


2º. Mientras, vamos picando el ajo y exprimimos un limón para sacar su zumo. Posamos sobre un recipiente estos ingredientes, junto con la sal, la pimienta, el comino, el perejil, el yogur y el aceite de oliva.

Yo el ajo, más que picarlo con un cuchillo, lo he desmenuzado completamente con un rallador.

Terciopelo de berenjena


3º. Finalmente añadimos las berenjenas escurridas y lo batimos todo con una batidora. La consistencia que debemos conseguir es que sea cremosa, como a medio camino del paté. Una vez hecho, reservaremos en la nevera durante dos horas y ya lo tendremos listo.

Terciopelo de berenjena


Se trata de una salsa perfecta para untar con picos, tostas o incluso, para acompañar a un pescado. Tiene un sabor intenso, puesto que lleva ajo y luego la berenjena se aprecia muchísimo en el sabor. ¡Está espectacular!

Fuente: este post proviene de Azúcar y Orégano - El recetario gastronómico 2.0, donde puedes consultar el contenido original.
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