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Tomate frito (o salsa de tomate) en olla exprés

TOMATE FRITO EN OLLA EXPRÉS
Hace poco leí en Modernist Cuisine  que se puede preparar el tomate frito casero en olla exprés y tenía que probarlo, ¡cómo no! El resultado es BUENÍSIMO: No sólo está mejor de sabor que el tomate frito en conserva, sino que además, puedes ajustar la cantidad de aceite que le pones, y también puedes prescindir de añadir azúcar. ¡Además te ahorras tiempo y salpicaduras!

¿Salsa de tomate o tomate frito? Para mí, la diferencia es que la salsa de tomate lleva una cebolla y una zanahoria, mientras que al tomate frito sólo le pongo tomate, aceite y ajo. Para mi gusto, está mucho mejor la salsa de tomate. Además, con el dulzor que le aporta la zanahoria y la cebolla, no está nada ácida.

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Salsa de tomate o tomate frito en olla exprés

Autor: Paqui Berenguer

Tipo de receta: Salsa

Preparación: 

Tiempo de cocción: 

Tiempo total: 

Raciones: 1,5 kg aprox.

Ingredientes

1 bote de 800 gr de tomate triturado
1 bote de 400 gr de tomate troceado
75-90 gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
1 cebolla (opcional)
1 zanahoria (opcional)

Instrucciones

Si vas a preparar salsa de tomate, pela la cebolla y la zanahoria y pártelas en trocitos pequeños.
Pon en la olla exprés el aceite de oliva y sofríe las hortalizas a fuego medio sin que se lleguen a dorar.
Si vas a hacer tomate frito, sáltate los pasos anteriores y comienza aquí: directamente aceite a la olla,
Pela el ajo y lamínalo. Añádelo a la olla y mantenlo a fuego medio durante 1-2 minutos.
Incorpora los dos botes de tomate y la sal.
Mezcla bien, tapa la olla exprés y ponla a que coja presión. PERO CUIDADO, no le pongas el fuego a máxima potencia o se te pegará el tomate a la base de la olla. Que coja la presión a fuego medio, aunque tarde un poco más.
Cuando hayan salido los dos aros, baja el fuego al mínimo y cuenta 45 minutos.
Deja que se enfríe sola la olla.
Ábrela y rectifica de sal si es necesario.
Si quieres, añade azúcar (yo no lo hice) o hierbas aromáticas.

Notas

A algunos niños les gusta la salsa de tomate fina, sin "tropezones". En ese caso, pásala por la batidora de brazo y asunto solucionado.

3.2.2925

 

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