Torrijas de leche

Uno de los dulces más típicos en Semana Santa son las torrijas. Es una receta en la que se aprovecha el pan de días anteriores y se remoja en leche aromatizada con canela, limón y naranja y finalmente se pasa por huevo y se fríe. No tiene mucha complicación pero es un dulce que está buenísimo… aunque es muy calórico y ya me parece bien que restrinjamos su consumo a estas fechas!

El consumo de torrijas está documentado desde tiempos inmemoriables y hay recetas parecidas por toda Europa, que más tarde se exportaron a América. Así que nos encontramos ante un dulce que se ha globalizado… y no es de extrañar porque es una receta sencilla, de aprovechamiento, que da mucha energía y además está deliciosa. No se le puede pedir más!

Torrijas tradicionales

Torrijas

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Tiempo de preparación



Tiempo de cocción



Tiempo total



Ingredientes

1 barra de buen pan del día anterior

1 l leche entera

4 cucharadas soperas de azúcar

1 trozo de piel de limón

1 trozo de piel de naranja

1 rama de canela

4 huevos

aceite de oliva arbequina

Azúcar y canela en polvo para el rebozado final

Elaboración

En un cazo, pon la leche, el azúcar, la rama de canela y las pieles de limón y naranja, procurando que no tengan la parte blanca para que no amargue.

Deja que la leche dé un hervor. Retírala del fuego y deja que se temple.

Corta el pan en rodajas más bien gruesas y disponlas sobre una fuente profunda.

Vierte sobre el pan la leche colada y deja que las rebanadas se empapen bien de la leche. Con unos 10 minutos es más que suficiente.

Sácalas de la leche y pasa las rebanadas por huevo batido y fríelas en abundante aceite de oliva arbequina. Yo las frío de 3 en 3 para controlar mejor la temperatura del aceite.

Una vez fritas, ponlas sobre papel absorbente y finalmente rebózalas en azúcar a las que habrás puesto un poco de canela.

3.5.3226

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