De postres y repostería Idea guardada 7 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Torrijas



En cantares nuevos

gocen sus orejas

miel y muchos huevos

para hacer torrejas

Juan del Enzina, (1468, 1529)

Si hay dos palabras que vayan indisolublemente unidas en mis recuerdos, estas son torrijas y cuaresma. (Hablo, claro de palabras relacionadas con la comida. Y si usted cree que cuaresma no tiene nada que ver con la comida, léase usted algún recetario de cocina español). Y ya estamos otra vez con una de esas recetascapaces de poner en pie de guerra a todas las tribus de cocinillas y adyacentes, pues está claro que las únicas, auténticas, genuinas y ortodoxas torrijas son las que hacía nuestra madre (abuela, tía...) Así que sin entrar en discusiones, pero remitiéndome a Apicio, a Juan del Enzina y a mis recuerdos para elegir los ingredientes, he aquí la "única, auténtica, genuina y ortodoxa" receta de las torrijas. (Nota: se puede incrementar la cantidad de azúcar si se desea y se es muy goloso, pero recuerde que la miel también es dulce...)

Ingredientes (salen unas doce torrijas):

Dos barras de pan candeal de varios días antes

500 ml de leche

Una cucharada de canela

Dos - tres cucharadas de azúcar

Tres huevos

Aceite de oliva suave

Miel ad libitum



Elaboración:

Cortamos el pan en rebanadas, ligeramente en diagonal, de un dedo de grueso más o menos, y las disponemos en una fuente donde quepan bien, sin ponerlas muy juntas.

Mezclamos, batiendo ligeramente para conseguir una buena mezcla, la leche, el azúcar y la canela.

Vertemos sobre las rebanadas de pan, procurando que todas queden bien empapadas, y esperamos a que toda la leche se haya embebido en el pan.

Cuando ya estén bien empapadas en la mezcla de leche, azúcar y canela batimos los huevos con un poco más de azúcar si se quiere.

Ponemos a fuego vivo una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente vamos friendo, rebozadas en el huevo, las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambas caras.

Sacamos a una fuente con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y luego, cuidadosamente, las colocamos en la fuente donde vayamos a servirlas, poniendo por encima la cantidad de miel que se quiera. (Que eso, precisamente, es lo que en este caso viene a significar ad libitum).

Fuente: este post proviene de De postres y repostería, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel de queso, peras y miel

Inspirado, en principio, en el popular y riquísimo mel i matócatalán, lo cierto es que finalmente sólo ha quedado de la idea original la miel coronando un pastel de queso... y ni siquiera de requesón. ...

Warbat

El warbat es un dulce típico de la gastronomía siria en el que se unen la sutileza de la masa filo, el aroma del agua de azahar y la dulzura del azúcar. Una delicia para sibaritas. Yo he cambiado algu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulce postres ...

Torrijas

Sandra Novo En Semana Santa y Cuaresma, uno de los postres típicos por excelencia son las torrijas. En casa, aunque sólo sea una vez al año, siempre se preparan. Lo habitual es utilizar el pan duro de días anteriores para prepararlas, empapándolas luego en leche y huevo. Pero la verdad es que en cada familia se preparan de manera distinta, aromatizando más o menos la leche, bañándolas o no en al ...

recetas postres dulce postre

Torrijas

Torrijas sencillas, sencillotas.. vamos... que no tienen ná, pero eso si, muuuuy ricas!! Ingredientes: Pan del día anterior Leche Cáscara de naranja Huevo Azúcar Canela Aceite para freír. Preparación: Ponemos un plato hondo o bol con leche y piel de naranja en el micro minuto y medio. Cortamos el pan en rebanadas como de 1 cm y 1/2 e iremos mojando en esa leche por ambos lados -que queden muy bie ...

general dulces postre

Torrijas.

Las mejores torrijas del mundo son las que hace mi amiga Mari Ángeles. Están más buenas que las de La Canasta, que es una pastelería muy famosa en Málaga. Todos los años por estas fechas, ella prepara torrijas y me trae a casa un plato. No sé porque me gustan tanto las torrijas de Mari Ángeles. será por el cariño que le tengo, porque me las trae calentitas o porque me trae un plato que no se lo sa ...

general alergia a la proteína de la leche de vaca dificultad fácil ...

Torrijas

¿Torrijas tradicionales o de chocolate? Pulsa aqui si las prefieres de chocolate: torrijas de chocolate. Torrijas tradicionales Pues sí, hace unas semanas que estamos en cuaresma y estos días, al menos por aquí por el sur, la llegada de la primavera se está notando con un sol que recuerda más al verano que a la época que estamos. Y en unos días se nos viene encima la Semana Santa y todo su barull ...

general cuaresma fácil ...

Torrijas

Es tiempo de cuaresma y, como cada año, volvemos a elaborar las tradicionales torrijas. Es un postre de origen humilde porque se hace con pan de día anterior o pan seco. Su preparación no tiene secreto, pero como todas las recetas tradicionales, cada casa tiene su pequeño truco. Unos le ponen limón, otros le añaden un licor, algunos las presentan con miel, pero la base siempre es la misma: pan, le ...

recetas postres dulces leche ...

Torrijas

Hoy es domingo de Ramos y hoy comienza la Semana Santa y la torrija es su postre por excelencia, ¿no?. Como todas las recetas tradicionales, hay tantas como casas españolas. Yo os presento está que es la que se ha hecho toda la vida en mi casa, mi abuela, mi madre y ahora yo. La historia de las torrijas se pierde en el tiempo, no se sabe a ciencia cierta, pero parece que su procedencia va u ...

recetas postres desayunos y meriendas especialidades ...

Torrijas

Las torrijas son una delicia que suponen un esfuerzo no prepararlas cuando estamos inmersos en plena Cuaresma, a pesar de estar la mayoría machacándonos en parques y gimnasios para la temida operación bikini. Aún estamos a tiempo de permitirnos un capricho con este bocado celestial antes de que el calor se instale definitivamente y tengamos que echar mano de tangas o bañadores y dejar al descubier ...

recetas postres de toda la vida festividades ...

Torrijas

Como no falta mucho para Semana Santa, he pensado empezar mi serie particular de recetas destinadas a esta festividad con una de las más tradicionales en España y fuera de ella. Las torrijas aparecen ya documentadas en el S XV donde se dice que se utilizaban para que las parturientas se recuperasen del parto más rápidamente. Su asociación posterior a la Cuaresma se debe a que en esta época al no p ...

recetas postres dulce postre

Torrijas

Holas gente! Aprovechando que está cerquita la Semana Santa, y aunque yo no tengo lo que se dice mucha devoción (es lo que tiene tener un negocio familiar en la hostelería...) os pongo un postre "semanasantero" muy fácil de hacer y que está para chuparse los dedicos (literalmente). Un poco de curturilla (que nunca viene mal): las torrijas ya datan del siglo XV, ahí es ná. Y la costumbre ...

recetas postres dulce tentaciones ...

TORRIJAS

INGREDIENTES: - pan especial para torrijas o pan duro del día anterior - 2 huevos - 2 vasos de leche - azúcar - canela en polvo - aceite de oliva (AOVE) ELABORACIÓN: Mezclamos en un bol los huevos batidos y la leche. Mojamos el pan en la mezcla hasta que se empape bien. Freímos las rebanadas de pan en aceite muy caliente. Rebozamos las torrijas en la mezcla de azúcar y canela en polvo.