La cocina de Catina Idea guardada 39 veces
La valoración media de 21 personas es: Excelente

Tortas de quinoa y cebolletas con salsa salbitxada




La quinoa es nativa de todos los países de la región andina, siendo en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, argentinos, chilenos y colombianos, así como en el Altiplano donde se produce en mayor cantidad. La quinoa es un cultivo en expansión en el mundo, encontrándose en más de 70 países, principalmente en Estados Unidos, Ecuador, Argentina y Canadá. ​
Se utiliza de muchas maneras, como por ejemplo en recetas de barras energéticas debido a que es una gran fuente de minerales y proteínas. Varios países exportan la quinoa. La mayoría de estos están ubicados en zonas altas debido a que en esos lugares se produce en mayor cantidad. La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). En datos sacados de la Wikipedia, se informa que entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas.
La salsa salbitxada es muy socorrida para acompañar carnes, pescados y verduras y la describo en este enlace.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de quinoa

6 cebolletas

2 huevos

2 pimientos verdes italianos

120 gr de queso feta

30 gr de queso cheddar rallado

60 gr de pan rallado

2 cucharaditas de comino molido

60 mililitros de aceite de oliva para freír

sal, pimienta negra

1 limón cortado en cuartos (opcional)

Preparación:

Ponemos la quinoa en un cazo con abundante agua hirviendo y dejamos cocer a fuego lento hasta que se reblandezca manteniendo un punto de firmeza, unos 9 minutos aproximadamente. La escurrimos en un colador y la refrescamos bajo un chorro de agua fría. La dejamos reposar hasta que se seque completamente.


Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y sofreímos las cebolletas peladas y cortadas en rodajas fina y los pimientos verdes sin las semillas cortados en dados.


Una vez que acabe este sofrito, lo ponemos en un bol junto con la quinoa y los demás ingredientes, menos el aceite y el limón, con una cucharadita de sal y un pellizco generoso de pimienta negra molida, mezclamos todo bien y vamos formando con esta mezcla tortas de unos 60 gr aproximadamente (o del tamaño que cada uno prefiera).







Calentamos en una sartén el resto del aceite y vamos friendo las tortas por tandas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.


Servimos con unas gotas de limón o con la salsa salbitxada.




Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con quinoa

Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fabada asturiana

La fabada es el plato asturiano por antonomasia, por ello hay tantas formas de prepararla como cocineros se dedican a ello. Cada uno introduce diversas variantes, aunque hay una serie de condiciones e ...

Bizcocho de boniato

El boniato es un tubérculo que si lo metéis en el horno y le echáis azúcar cuando está blandito, está exquisito. También podemos darle el calor que necesita para reblandecerse en el microondas. Espera ...

Empanada de bacon y dátiles

Este mes nos ha tocado para el reto #Asaltablog, asaltar la cocina de Guille Osorio que tiene un blog chulísimo "No me comes nada". Me he pasado mucho por tu cocina y me ha encantado todo lo ...

Recomendamos

Relacionado

Ensaladas y verduras Primeros RECETAS ...

Ensalada de quinoa

Llevaba tiempo con ganas de publicar una receta con quinoa. Y es que la quinoa últimamente está muy de moda. La quinoa se trata de una semilla o pseudocereal sin gluten, apto para celíacos que siempre se ha cultivado en países como Perú o Bolivia y que ahora es cada vez más conocida en España. La quinoa se prepara de forma similar al arroz, es una gran fuente de fibra, minerales y proteínas y su s ...

Aceite Cena Cocina del mundo ...

Salmón con costra de quinoa

Nunca he probado la quinoa y tengo que decir que en esta receta me ha encantado, se queda crujiente y con el salmón hace un sabor espectacular. Al final de la receta os hablo de la quinoa. Espero que hagáis la receta y me contéis. INGREDIENTES: 4 filetes de salmón 100 gr de quinoa COLECESA ralladura de 1 limón 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas ...

ensaladas recetas sanas reto recetas sanas

Ensalada de quinoa con bimi

Con la entrada del buen tiempo apetecen mucho las ensaladas, hoy os traigo una que os va a encantar y no será la última de este verano. La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el de ...

recetas de segundos patatas y cereales recetas ...

Hamburguesas de quinoa y puerro con salsa de yogur y rúcula

Aunque culinariamente se la compare con el cuscús o el arroz, la quinoa o quinua (Chenopodium quinoa) es de la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertencecen, por ejemplo, la remolacha, la acelga y la espinaca. Sin embargo, la usamos de la misma manera que un cereal y también molemos su grano para hacer harina, por ello nos referimos a ella como un pseudocereal. Otro ejemplo de pseudo ...

Recetas con quinoa Reto Facilisimo

Porridge de quinoa y coco con frutos rojos

Una idea estupenda para comenzar cada mañana con energía y de una manera muy healthy es preparar un bowl de desayuno delicioso. Rápido y súper sencillo, hacer un porridge con quinoa es además un desayuno muy completo nutricionalmente. La quinoa es un súper alimento que podemos utilizar tanto para ensaladas como para gran cantidad de platos incluidos los desayunos. En invierno es cuando más apetec ...

recetas de primeros

Quinoa con pechuga y verduras salteadas

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal. Como tal, la quinoa aporta proteínas y grasas. Dispone de micronutrientes, destacando el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. Cla ...

recetas de primeros arroces y pastas

QUINOA CON BRÓCOLI Y LANGOSTINOS

La quinoa tiene el doble de proteínas que cualquier otro cereal, es riquísima en aminoácidos, Omega3 y carece de gluten. Además es muy sana, ayuda a la circulación y no engorda. Para los niños es un alimento muy beneficioso porque ayuda al desarrollo del cerebro en la lactancia y primeras etapas de la vida. Es un grano muy versátil, se puede elaborar pan, preparar ensaladas y hornear postres y g ...

entrantes pasta y arroz receta sana ...

Quinoa con verduras y salsa de soja

Afortunadamente la quinoa ha dejado de ser una desconocida y cada vez más gente la utiliza en sus menús diarios. Hace poco tiempo nos costaba encontrarla, a día de hoy la venden en casi todos los supermercados, buscadla en la parte ecológica. La fama de la quinoa se debe a que es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas. Es una fuente natural ...

Recetas saludable sin gluten ...

Croquetas de espinaca y quinoa

Empezamos mayo con una versión saludable de croquetas. Nada menos que con unas croquetas de espinaca y quinoa. Una forma más amena de presentar las espinacas en la mesa. Lo declaro abierta y públicamente, soy súper fan de la quinoa, me encanta. Me gusta tanto para dulce, como para salado, en frío o en caliente y desde que la descubrí no falta nunca en casa. Cuando preparo quinoa suelo preparar un ...

general legumbres picnic (de táper) ...

QUINOA CON GARBANZOS, ALCACHOFA Y ATÚN

Para las personas que siguen una alimentación vegetariana, el consumo de quinoa es muy importante, puesto que aporta una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento (depende de la variedad, puede llegar a contener hasta un 23% de proteína). El atún aporta sabor y una dosis extra de proteína, mientras que la alcachofa es rica en fibra y antioxidantes. El repollo, cali ...