Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 38 veces
La valoración media de 21 personas es: Excelente

Tortas de quinoa y cebolletas con salsa salbitxada




La quinoa es nativa de todos los países de la región andina, siendo en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, argentinos, chilenos y colombianos, así como en el Altiplano donde se produce en mayor cantidad. La quinoa es un cultivo en expansión en el mundo, encontrándose en más de 70 países, principalmente en Estados Unidos, Ecuador, Argentina y Canadá. ​
Se utiliza de muchas maneras, como por ejemplo en recetas de barras energéticas debido a que es una gran fuente de minerales y proteínas. Varios países exportan la quinoa. La mayoría de estos están ubicados en zonas altas debido a que en esos lugares se produce en mayor cantidad. La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). En datos sacados de la Wikipedia, se informa que entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas.
La salsa salbitxada es muy socorrida para acompañar carnes, pescados y verduras y la describo en este enlace.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de quinoa

6 cebolletas

2 huevos

2 pimientos verdes italianos

120 gr de queso feta

30 gr de queso cheddar rallado

60 gr de pan rallado

2 cucharaditas de comino molido

60 mililitros de aceite de oliva para freír

sal, pimienta negra

1 limón cortado en cuartos (opcional)

Preparación:

Ponemos la quinoa en un cazo con abundante agua hirviendo y dejamos cocer a fuego lento hasta que se reblandezca manteniendo un punto de firmeza, unos 9 minutos aproximadamente. La escurrimos en un colador y la refrescamos bajo un chorro de agua fría. La dejamos reposar hasta que se seque completamente.


Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y sofreímos las cebolletas peladas y cortadas en rodajas fina y los pimientos verdes sin las semillas cortados en dados.


Una vez que acabe este sofrito, lo ponemos en un bol junto con la quinoa y los demás ingredientes, menos el aceite y el limón, con una cucharadita de sal y un pellizco generoso de pimienta negra molida, mezclamos todo bien y vamos formando con esta mezcla tortas de unos 60 gr aproximadamente (o del tamaño que cada uno prefiera).







Calentamos en una sartén el resto del aceite y vamos friendo las tortas por tandas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.


Servimos con unas gotas de limón o con la salsa salbitxada.




Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con quinoa

Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Whoopie pies

Los whoopie son una especie de sándwich formado por dos pastelitos o bizcochitos con un relleno dulce. Estos se inventaron en los Estados Unidos y hoy en día gozan de su máxima popularidad. Dice la l ...

Sopa de rape con mejillones

Las sopas de pescado son el tipo de platos de los que no podemos prescindir al programar los menús de invierno. Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a su rico contenido ...

Mondongo con garbanzos

El mondongo con garbanzos es una receta que está muy presente en la gastronomía murciana, su origen es incierto, posiblemente desde hace siglos. También es conocido como callos. El mondongo se obtiene ...

Croquetas de cocido

En el primer reto de este año, TS nos pide que hagamos una receta con sobras de comida de las navidades. A mí, la verdad es que no me gusta mucho cocinar con sobras, por lo que casi nunca hago comida ...

Recomendamos

Relacionado

entrantes pasta y arroz receta sana ...

Quinoa con verduras y salsa de soja

Afortunadamente la quinoa ha dejado de ser una desconocida y cada vez más gente la utiliza en sus menús diarios. Hace poco tiempo nos costaba encontrarla, a día de hoy la venden en casi todos los supermercados, buscadla en la parte ecológica. La fama de la quinoa se debe a que es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas. Es una fuente natural ...

recetas de primeros berenjena cebolla ...

Quinoa con berenjena y salsa de soja

La quinoa es considerada uno de los alimentos más completos que existen, su proteína es de alta calidad ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. De hecho he leído que debido a sus grandes propiedades nutritivas y su capacidad de crecer en ambientes adversos, fue seleccionada por la Nasa para alimentar a los astronautas. Es la semilla o grano de una planta de la familia de la remolacha, la ...

Aceite Cena Cocina del mundo ...

Salmón con costra de quinoa

Nunca he probado la quinoa y tengo que decir que en esta receta me ha encantado, se queda crujiente y con el salmón hace un sabor espectacular. Al final de la receta os hablo de la quinoa. Espero que hagáis la receta y me contéis. INGREDIENTES: 4 filetes de salmón 100 gr de quinoa COLECESA ralladura de 1 limón 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas ...

recetas de segundos patatas y cereales recetas ...

Hamburguesas de quinoa y puerro con salsa de yogur y rúcula

Aunque culinariamente se la compare con el cuscús o el arroz, la quinoa o quinua (Chenopodium quinoa) es de la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertencecen, por ejemplo, la remolacha, la acelga y la espinaca. Sin embargo, la usamos de la misma manera que un cereal y también molemos su grano para hacer harina, por ello nos referimos a ella como un pseudocereal. Otro ejemplo de pseudo ...

ensaladas recetas sanas reto recetas sanas

Ensalada de quinoa con bimi

Con la entrada del buen tiempo apetecen mucho las ensaladas, hoy os traigo una que os va a encantar y no será la última de este verano. La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el de ...

general

QUINOA CON LECHE

La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo, poco a poco se va popularizando, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las espinacas pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. Es relativamente rica en proteínas y grasas en su mayoría insaturadas, con presencia de ácidos omega 6 y ...

recetas de segundos salados comida sana ...

Hamburguesas de quinoa

Seguro has oído hablar de la quinoa. Resulta que ahora está de moda en la cocina mundial, destacada por su alto valor nutritivo. Aunque es una semilla de origen muy antiguo y originario de la Región Andina. Según estudios arqueológicos, la quinoa se consumía hace 3.000 años A.C. Actualmente se cultiva en Bolivia, Perú, Colombia, Chile y Argentina. Y su consumo es muy habitual, sobre todo en Bolivi ...

general bolivia ingredientes ...

Receta básica de quinoa

Cortesía, tastespotting.com La quinoa, uno de los granos del futuro, es un alimento muy nutritivo, lleno de nutrientes y que además es delicioso. En países donde no se cultiva o su consumo no es tan común, se puede comprar en tiendas especializadas, como pueden ser mercados ecológicos o herboristerias. La quinoa es un pseudocereal que viene en tres colores (gracias a que la naturaleza es muy gene ...

general clásicos renovados deluxe recetas de cocina sana ...

Paella de Quinoa y Marisco

Hoy vamos a cocinar uno de los iconos de nuestra gastronomía nacional: LA PAELLA, pero esta vez cambiaremos el arroz por un superalimento: la quinoa. El resultado es buenísimo. La quinoa es una semilla pero con características únicas por lo que se la considera un cereal o pseudocereal. Sin embargo, la quinoa tiene muchas más proteínas y grasas que los cereales, aunque éstas últimas son en su mayor ...

general calabaza cremas y sopas

CREMA DE CALABAZA Y QUINOA

Parecía que el frío se había ido y llegaba el calorcito... pero NO!! seguimos con días de mucho viento y frío... y para eso nada mejor que una rica crema!! No sé que me pasa últimamente con las fotos que no me salen bien!! INGREDIENTES 500 gr. de Calabaza en trozos 2 Cebollas picadas finas 1/2 cucharadita de comino 1 Cucharada de curry 1 rodaja de jengibre fresco Zumo de limón Medio vaso de quinoa ...