2 raciones
INGREDIENTES
100 g de cebolla
1 diente de ajo
300 g de calabacín
3 huevos
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego muy bajo durante diez minutos o hasta que comience a transparentar en una cucharada de aceite de oliva.
Mientras se va haciendo, picamos el ajo y lo añadimos.
Además, limpiamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de unos dos o tres centímetros.
Cuando tengamos lista la cebolla, agregamos el calabacín y seguimos cocinando a fuego bajo revolviendo de vez en cuando.
Aproximadamente a los 20 minutos, tendremos los calabacines listos.
Entonces, batimos bien los huevos y les añadimos un poco de sal.
Subimos el fuego y vertemos el huevo sobre los calabacines que previamente habremos repartido de forma uniforme en la sartén.
Llegará un momento que saldrán algunos agujerinos, pero el huevo estará todavía muy poco cuajado, bajamos un poco el fuego, dejamos que cuaje un poco.
Con parte del huevo aún líquido, pero cuando veamos que los bordes ya empiezan a cuajar, le damos la vuelta a la tortilla (es posible que se pegue un poco el calabacín, pero no pasa nada, volteamos la tortilla sobre él).
Cocinamos un par de minutos y servimos caliente.
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