Ingredientes
Para 4 personas
Dificultad fácil-Tiempo 50 minutos-Entrantes, segundos
3 puerros medianos
1.050 kgms de manzana golden
Aceite de oliva virgen
Sal a gusto
6 huevos M
1 c/c de mostaza dijon
1 rama de hierba buena
2 dientes de ajo
1 taza de leche ideal
Batir los huevos con la leche , la mostaza, y sal hasta integrar los ingredientes.
Poner la sartén al fuego con el aceite y cuando este caliente echar el puerro cortado en aros y dejar pochar durante 3 minutos a fuego medio-bajo.
Machar la hierba buena con el ajo y 1 pizca de sal.
Descorazonar las manzanas, pelar y cortar en dados, echar en la sartén con el puerro y sofreir dejando en un punto como si fuera la patata y en mitad del tiempo añadir el machado.
Mezclar el sofrito con el batido y mezclar bien.
Poner una sartén antihaderente con 2 c/s de aceite de oliva virgen y una vez caliente echar la mezcla, mover un poco y dejar cuajar por un lado , dar la vuelta y dejar cuajar por el otro, cuajar a gusto, se puede servir caliente o fría.
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