Ingredientes
Para 4 personas
Dificultad fácil-Tiempo 35 minutos-Segundos, entrantes
11 hojas de acelga (solo lo verde)
3 cebolletas frescas grandes
Agua para la cocción
Sal a gusto
6 huevos M
1 pizca de bicarbonato
3 c/s de aceite de jenjibre
Lavar bien las hojas de las acelgas, cortar en trozos y escurrir, poner una cazuela con agua y sal, una vez empiece a hervir echar las acelgas y cocer unos 5 minutos, escurrir bien y reservar.
Poner el aceite en una sartén o en la misma cazuela donde se coció la acelga, así se evita fregar tanto y además se sofríe igual la cebolleta, cortada en juliana, sofreír unos 10 minutos sazonada.
A continuación añadir las acelgas a la cebolleta y rehogar 5 minutos más todo junto. Mientras batir los huevos con el bicarbonato y sal. Mezclar las verduras con el huevo, poner una sartén con el aceite del sofrito, una vez caliente, echar la mezcla a la sartén, dejar cuajar por un lado, se le da la vuelta y cuajar por el otro lado. Servir fría o caliente.
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