Quien no conoce o ha hecho la tortilla de patatas chips, creación de Ferran Adrià, ¿verdad?
Además, ojeando en El Club de la Tortilla Perfecta, he visto 2 publicadas y las dos diferentes, y que ahora serán 3, ya que también esta es diferente.
Y como es una tortilla de lo más conocida, y para no repetir, le he añadido cebolla y guisantes. ¡Que acompañada del alioli ya os podéis imaginar qué rica está!
Esta tortilla es ideal para cuando tienes poco tiempo, o incluso si te han llegado invitados inesperados y no sabes qué preparar.
Porque... ¿Quién no tiene una bolsa de patatas chips en la despensa?
Tortilla de patata chips, guisantes, cebolla y alioli de lima
Ingredientes
(para 4 personas)
Para la tortilla:
• 1 cebolla,
• Aceite de oliva,
• 100 gramos de guisantes congelados,
• 8 huevos (M),
• 150 gramos de patatas chips con sal,
• 1 c/p de pimentón dulce ahumado.
Para el alioli:
• 1-2 dientes de ajo,
• 1 huevo,
• Zumo y ralladura de una lima,
• 250 ml. de aceite de girasol.
Preparación:
Alioli;
Poner en el vaso de la batidora el huevo, los ajos pelados y picados, sal y el aceite. Con la batidora a velocidad mínima, batir hasta emulsionar. Añade un chorro de zumo de lima y algo de ralladura. Mezcla y reserva en la nevera.
Tortilla;
Pela y pica la cebolla.
Pon una cucharada de aceite en una sartén de 20 centímetros y pocha la cebolla hasta que esté blanda.
Pon los guisantes en un colador. Pon a hervir agua y vuelca el agua hirviendo sobre los guisantes. Si los quieres más blandos, ponlos a cocer con un poco de agua.
Bate los huevos y añade las patatas chips machacadas con las manos. Añade también el pimentón y mezcla. Termina añadiendo los guisantes y la cebolla.
Pon la misma sartén con algo de aceite a calentar y vuelca la masa de huevos y patata. Dale unas vueltas y deja que se cuaje. Con ayuda de un plato dale la vuelta y deja que se termine de cuajar.
Ponla en un plato y sirve con el alioli.
Esta receta la encuentras también en El Club de la Tortilla Perfecta
que dirige con todo su cariño Concha de DBM
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Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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