Esta tortilla española lleva calabacín y, además de que su sabor ni se nota ya que es una verdura muy suave, da un toque esponjoso y meloso a la tortilla que os sorprenderá.
Ingredientes:
.2 patatas grandes
.1 calabacín mediano
.1 cebolla grande
.6 huevos
.Aceite de oliva
.Sal
Elaboración
Pelar y laminar las patatas y la cebolla.
Quitar los extremos al calabacín, lavarlo muy bien y laminarlo.
Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las patatas, la cebolla y el calabacín con un poco de sal. Tapar la sartén y dejar que se vaya haciendo a fuego medio, removiendo de vez en cuando. De esta manera y, sin haber echado mucho aceite, conseguiréis que, a la vez que los ingredientes se fríen un poco, también se vayan cociendo con el vapor.
En un bol grande, verter los huevos con una pizca de sal y batir muy bien.
Cuando las patatas, el calabacín y la cebolla estén bien hechos, añadirlos a los huevos y mezclar muy bien.
Retirar el aceite sobrante de la sartén (si es que os ha quedado algún exceso de aceite) o utilizar otra con unas gotas de aceite y bien caliente, añadir la mezcla de huevos con patata y calabacín. A fuego medio, dejar que la tortilla vaya cuajando y cogiendo forma. Cuando veáis que por la parte de abajo está hecha, darle la vuelta con un plato y volver a colocar en la sartén. Esperar a que la tortilla se haga. El tiempo dependerá de cómo os guste la tortilla, si muy cuajada o blandita.
Y así tendréis una estupenda tortilla de patatas con calabacín que encantará a todos, incluso a aquellos que se niegan a comer verduras.
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