En alguna ocasion con respectos a las clasicas tortillitas de camarones me veis hecho la pregunta si se podrian hacer con gambas, pues bien que mejor forma que hacerlas y veis una realizacion diferente en el que el agua va ser el obtenido de un caldo hecho con sus cascaras, se van hacer con muy poco aceite y colocaremos sus gambas al momento de hacerlas.
Me parece que lo mejor sera ver como las he realizado.
De jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 15 minutos
INGREDIENTES PARA 10 TORTILLITAS:
50 Gambas arroceras
125 g de harina de trigo
60 g de harina de garbanzo
1 cda de perejil picado
1/2 Puerro
50 ml de Aceite de oliva
10 g de sal
325 ml de caldo de las cascaras de las gambas
PREPARACION:
1º Pelamos las gambas y haremos un caldo con las cascaras
2º Mezclamos las dos harinas y el caldo de las cascaras con la ayuda de una batidora y asi evitamos dejar grumos.
3º Agregamos la sal, el puerro y el perejil picado
4º Calentamos el aceite de oliva manteniendo a una temperatura moderada y echamos calculando como para una tortillita de unos 6 cm aproximadamente. Seguidamente colocamos 5 gambas y dejamos que dore por un lado
y automaticamente doramos por el lado de las gambas
Buen provecho
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