Tortitas de queso fresco

Sin gluten y sin azúcar. Saludables, muy ricos y fácil de preparar.

Para un desayuno o una merienda perfecta.

Ingredientes:
1 huevo
200-250 gr de queso fresco
un yogur (125 gr)
40 gr de harina de arroz
60 gr de maicena (de maiz)
Una cucharita de levadura química
2 cucharas de aceite de oliva
Vainilla, pizca de sal, azúcar o edulcorante.
Bayas congelador o frescos.
Batir ligeramente el huevo con un poco de azúcar y sal.
Añadir el queso y el yogur, la vainilla y remover bien.
Poco a poco vamos añadiendo la harina de arroz, la levadura y al final la maicena. La masa no tiene que estar muy espesa.
Una vez hecha la masa añadimos 2 cucharas de aceite y removemos.
Preparar en una sartén caliente. Ponemos un poco de la masa y encima las bayas.
Servir con sirope de Agave o con bayas trituradas con un poco de miel.

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