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Trenza de pesto y queso

Pues como prometí por instagram ya está aqui la receta de trenza de pesto, es muy facilita de preparar aunque siempre que se hace bolleria o pan, el tema levadura nos echa un poco para atrás y no tiene mayor complicación solo respetarla y dejarla actuar a temperatura templada.

De cara al finde que se nos acerca, auqneu parece que viene lluvioso y me da mucha rabia porque es el finde de las food trucks, al ladito de casa y me encanta, espero que el tiempo nos de un respiro que estaba haciendo buenisimo.

Bueno pues esta trenza, es un pan enriquecido con mucho sabor, que viene genial para acompañar cualquier comida o cena.

La receta del libro Postres y otras dulcerias de Uno de Dos, aunque con mi toque, claro está.

Bueno que os dejo con la receta y espero la disfruteis un montón.



INGREDIENTES:

Para la masa:

200 gr de agua

8 gr levadura fresca

4 gr azúcar

7 gr sal

45 gr parmesano en polvo

325 gr harina de fuerza

aceite de oliva para engrasar

Para el relleno:

1 ramillete de albahaca fresca

1 diente de ajo

2 tomates secos en aceite

1 cda de aceite de los tomates


PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa, para ello, en un cuenco amplio vertemos el agua y disolvemos en ella la levadura. Se añade el azúcar, sal y queso, lo mezclamos con una cuchara, y vamos incorporando la harina poco a poco mientras se va mezclando.

La masa que obtenemos es bastante pegajosa, la dejamos reposar 10 minutos para que sea mas manejable. Ahora toca engrasarse un poco las manos y amasamos sin sacar del cuenco, haciendo varios pliegues. Dejamos la masa tapada reposar 1 hora.

Mientras hacemos el relleno, pàra ellos trituramos todos los ingredientes hasta tener una pasta. Puedes usar un pesto ya comprado si quieres.

Una vez que ha reposado y levado, sacamos el gas con las manos, la estiramos con un rodillo sobre la mesa de trabajo haciendo un rectángulo con un grosor de medio centímetro.

Repartinos el relleno sobre la masa, y enrollamos por el lado más largo sobre sí misma formando un rulo.

Ahora toca cortar el rollo a lo largo con un cuchillo bien afilado, tendremos dos tiras iguales. Las trenzamos y colocamos en un molde de pna engrasado y neharinado. Cubrimos el molde y dejamos fermentar otra hora o hasta que doble el volumen.

Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 35 minutos o hsta que este dorado.

Dejamos enfriar sobre rejilla.



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