El Ingeniero Cocinero Idea guardada 21 veces
La valoración media de 16 personas es: Muy buena

Trucos para hacer FOCACCIA italiana perfecta

Hacía mucho tiempo que no me pasaba por aquí así que lo primero que tengo que desearos es un... ¡Muy feliz año 2020! Y para celebrarlo, se me ha ocurrido contaros cómo preparo la focaccia italiana. Un plato que, probablemente, sea de mis favoritos. Esta receta es fácil pero tendrás que armarte de paciencia porque sí que las elaboraciones requieren tiempo. En este vídeo puedes ver la receta:


Vamos con los ingredientes. En primer lugar, para la masa:

- 1/2 kg de harina de fuerza.
- 350 ml de agua
- 12 g de levadura fresca
- 8 g de sal
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Encima de la masa añadiremos algunos toppings. Yo recomiendo los siguientes: - Media cebolleta
- Tomates semisecos (unos 5)
- 6 aceitunas verdes o negras
- 1 cucharadita de sal gruesa, otra de orégano y otra de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Primer paso. Se disuelve la levadura en el agua y se añade el aceite. Se mezcla todo bien y se añade la harina, removiendo con ayuda de un utensilio. Cuando se haya mezclado todo, se añade la sal y se tapa con un film transparente, dejando reposar durante 20 minutos.

Segundo paso. Tras ese tiempo, se eliminan los gases que han surgido en la fermentación y se deja reposar durante 20 minutos. Se repite el proceso una vez más, hasta 3 amasados y 3 reposos.

Tercer paso. Después del tercer proceso de eliminación de gases, se prepara la fermentación. La masa estará muy húmeda, por lo que la colocamos en un nuevo bol untado con aceite y se deja esperar un mínimo de 12 horas en la nevera. Este proceso puede dejarse hasta 3 días en total.

Cuarto paso. Una vez que la fermentación haya terminado, se realizan pliegues para eliminar los gases de la fermentación y se coloca toda la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Quinto paso. Cuando se haya extendido la masa, pondremos todos los ingredientes por encima. En mi caso, cebolleta en juliana, aceitunas y los tomates semisecos que he hidratado previamente. Por último, aromatizo con orégano y romero y un poco de AOVE. Se hornea a 25 minutos a 230 ºC con calor por arriba y por debajo.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lomo relleno para Navidad

Llegan las fiestas y hoy os propongo una receta espectacular: LOMO RELLENO AL HORNO PARA NAVIDAD. ¿Qué te parece esta idea? Como siempre, antes de empezar, te dejo un vídeo para que veas cómo preparo ...

Etiquetas: cocina italiana

Recomendamos

Relacionado

COCINA INTERNACIONAL ENTRANTES Y TAPAS PAN Y MASAS ...

Focaccia de tomates y aceitunas | Trucos para una focaccia italiana perfecta

Hoy os traigo mi receta de focaccia italiana casera. Se trata de una focaccia de tomates y aceitunas rellenas de cebollitas, aderezada con romero fresco, un buen aceite de oliva virgen extra y sal gorda. Os aseguro que si seguís me receta paso a paso os quedará una focaccia de tomates cherry y aceitunas perfecta, crujiente por fuera y muy esponjosa por dentro. ¡Deliciosa! La focaccia es una recet ...

cocina internacional entrantes primeros platos ...

Focaccia Italiana Casera.. explicada por Cocineros Italianos!

Crees que es posible que sea capaz de explicarte, en tan solo 3 minutos, como se hace esta buenísima Focaccia? Mira el video y verás! Ingredientes: - 500 gr de harina blanca para horneados - 350 ml de agua templada - 20 gr de levadura fresca (o 10 de levadura seca en polvo, puedes usar la que quieras) - 2 cucharaditas de sal - 2 cucharaditas de azúcar - 120 ml de aceite de oliva virgen extra de l ...

general fugassa genovesa harina ...

Focaccia Italiana

Ante todo feliz año nuevo a todos, espero que este año nos traiga cosas buenas y sobre todo salud y buenas recetas, ya que mientras tengamos ganas de cocinar será muy buena señal, querrá decir que somos capaces de seguir ilusionados con nuestros nuevos platos y con los experimentos que hacemos de otros blogs, que para decir la verdad, cuando no nos salen bien jamás contamos a nadie ;) Top secret. ...

Cocina internacional Cocina italiana Crea tu propio menú ...

Focaccia italiana

INGREDIENTES 500 g de harina de fuerza 325 ml de agua tibia 7 g de levadura Polenta o semolino (para untar la bandeja, valdría un poco de aceite) Sal Aceite de Oliva Virgen Extra Para los toppings: Tomates cherry tipo pera Aceitunas negras Cebolla roja Cebollino y orégano fresco (o cualquier hierba que os guste) ELABORACIÓN DE FOCACCIA ITALIANA Pesamos todos los ingredientes y los vamos disponie ...

Cocina Internacional: Italia Masas saladas

Focaccia de aceitunas y tomate

Hacia tiempo que no hacíamos focaccia en casa y despues de la vuelta de Milán teníamos muchísimas ganas ¡Así que aprovechamos el finde pasado para hacerla! En este caso hicimos una focaccia con aceitunas y tomates cherrys pero podeis hacerla con lo que más os guste: Cebolla, algo de embutido, queso... Lo que más nos gusta de esta focaccia casera es que el interior queda super tierno en contraste c ...

general mas60 panes&masas

Focaccia con Tomates Cherry

Tiempo de preparación: 3 horas Tiempo de cocción:20 min Raciones: 8 Nuestra Focaccia con tomatitos cherry. Pues bien aquí estamos de nuevo una semana más, para contaros una receta nueva. Esta en concreto es una receta que buscamos para hacer, porque hemos ido alguna vez a algún restaurante italiano, donde te ponen un "pan de la casa" que está muy bueno. Nos dijeron que se llamaba foca ...

recetas de primeros cocina internacional cocinar con niños ...

Focaccia

Últimamente estoy haciendo muchas masas... Y en concreto, de pan. Y es que adoro el pan, cada variedad, sabor, textura... Si habéis comido alguna vez en un restaurante italiano (y si el restaurante italiano estaba en Italia, pues mejor aún) seguro que habréis probado este delicioso pan condimentado, la focaccia. Los italianos sirven este pan como aperitivo, ya que puede condimentarse con hierbas ...

recetas de primeros italia pan

Focaccia, pan con sabor italiano

A veces es bueno alternar recetas de varios países de tal manera que el resultado final sea un conjunto de aromas y sabores poco habituales. La focaccia italiana es un pan muy fácil de preparar, aunque requiere un poco de tiempo, por lo que no es algo para improvisar, pero el resultado final, bien vale la pena. Este pan es muy es un buen acompañante para unas tapas con chorizo criollo, fuet, sala ...

recetas de primeros mas60 pastas&panes

Focaccia con Tomates Cherry

Tiempo de preparación: 3 horas Tiempo de cocción:20 min Raciones: 8 Nuestra Focaccia con tomatitos cherry. Pues bien aquí estamos de nuevo una semana más, para contaros una receta nueva. Esta en concreto es una receta que buscamos para hacer, porque hemos ido alguna vez a algún restaurante italiano, donde te ponen un "pan de la casa" que está muy bueno. Nos dijeron que se llamaba foca ...

Pizza y focaccia Thermomix Focaccia ...

Focaccia con tomates cherry, tradicional y con Thermomix

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Focaccia Barese Este es otro plato tradicional de la cocina italiana. El nombre original es Focaccia barese, porque es originaría de la zona de Bari. En Italia hay tantas variedades de focaccia que son dificiles de contar. Está la focaccia ...