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Trufas de chocolate con cobertura de chocolate


Trufas de chocolate con cobertura de chocolate

Estas trufas de chocolate con cobertura de chocolate son muy fáciles de hacer y te dejan modificarlas a tu antojo. Te quedarán bien bonitas y en estas fiestas los tuyos te comerán a besos, ¡pruébalas!
Cantidad: 24 trufas (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 1 hora 15 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Moderada

Ingredientes:



100 gramos de nata (crema de leche) (para las trufas de chocolate)

35 gramos de mantequilla sin sal (para las trufas de chocolate)

15 gramos de azúcar blanquilla (para las trufas de chocolate)

400 gramos de chocolate con leche (para las trufas de chocolate)

3 cucharadas de cacao en polvo (para rebozar las trufas de chocolate)

100 gramos de chocolate negro (para la cobertura de chocolate)

2 cucharaditas de manteca de cerdo (para la cobertura de chocolate)

75 gramos de chocolate blanco (para decorar)

Instrucciones:


Empezamos la elaboración preparando las trufas de chocolate y para ello derretimos, en un cazo, la nata (crema de leche), la mantequilla y el azúcar blanquilla.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar y la nata (crema de leche)


Mientras va calentando ponemos en un bol las chispas de chocolate con leche...
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, poner en un bol las chispas de chocolate


... y cuando estén fundidos...
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, vigilar a que estén fundidos


... vertemos la mezcla en el bol del chocolate...
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, verter la mezcla en el bol del chocolate


... dejándolos unos minutos para luego remover con una lengua.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, dejar unos minutos y luego remover con una lengua


Dejamos atemperar un poco para luego meter la mezcla en una manga pastelera y vamos poniendo porciones de la masa en una bandeja sobre papel de hornear, sin importarnos mucho que tengan un tamaño diferente.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, dejar atemperar y formar porciones con una manga pastelera


Metemos la bandeja en la nevera y cuando hayan endurecido vamos sacando porciones, hacemos bolitas con las palmas de las manos (me las cubrí con guantes de látex) y las rebozamos en cacao en polvo puesto en un bol pequeño.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, refrigerar, dar forma de bola a las porciones y pasarlas por cacao en polvo


Conforme tengamos las trufas boleadas y rebozadas en cacao las vamos poniendo en otra bandeja sobre papel de hornear.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, poner las trufas sobre papel de hornear


El siguiente paso es ponerles una cobertura de chocolate negro y para ello troceamos el chocolate negro...
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, trocear el chocolate negro


... y lo derretimos al baño María en un bol con dos cucharaditas de manteca de cerdo.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, añadir la manteca de cerdo


Cuando el chocolate negro esté fundido...
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, derretir al baño María con la manteca de cerdo


... vamos echando las trufas de chocolate, una a una, en el chocolate negro fundido...
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, pasar las trufas una a una por el chocolate


... hasta cubrirlas por completo.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, cubrirlas por completo con el chocolate


Para hacerlo me ayudé con un par de tenedores para luego ir colocándolas de nuevo en la bandeja...
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, ir poniéndolas en una bandeja


... hasta tenerlas todas cubiertas.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, acabarlas todas


Si observas bien la imagen verás que algunas trufas están bien escurridas y otras, sin embargo, no.

Metemos la bandeja con las trufas cubiertas en la nevera para que se endurezca la cobertura.

Nos queda el último paso, que es decorar las trufas con chocolate blanco fundido.

Para ello colocamos el chocolate blanco troceado en un bol para derretirlo al baño María.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, trocear el chocolate blanco en un bol


Ayúdate con una lengua y hazlo a fuego bajito para que el chocolate blanco se derrita bien.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, fundirlo bien con ayuda de una lengua


Una vez fundido el chocolate blanco mételo en una manga pastelera y usa una boquilla finita para hacer la decoración a tu gusto.

Sacamos las trufas de la nevera y las decoramos.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, ponerlo en una manga pastelera y decorar las trufas


Volvemos a meter las trufas terminadas en la nevera para que se endurezca el chocolate blanco.

Para presentarlas ponlas en cápsulas de papel, como las usadas para los bombones, y déjalas en una bandeja de presentación.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, meter en la nevera


Las trufas de chocolate con cobertura de chocolate están listas para comer.
Trufas de chocolate con cobertura de chocolate, sugerencia de presentación


Puedes agruparlas para repartirlas entre los tuyos.
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