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Pasta con pesto

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El otro día me sorprendí pensando en lo rápido que pasa el tiempo y lo mayores que nos hacemos. No sé si será por haber cumplido años o porque hoy me he puesto a ver Friends y he alucinado con la pinta ochentera de los protagonistas (eso sí, no sé que tipo de pacto con el diablo tiene Jennifer Aniston). Quizás sea porque me he dado cuenta de que cada vez uso más expresiones como “el otro día” y en realidad me refiero a hace meses, o años. Bueno, eso y que utilizo refranes. Todo el rato. Modo abuela total.

Pero es que, aunque lo negaré bajo tortura, hay refranes muy útiles. No hay mayor verdad que “de noche todos los gatos son pardos”, que “no hay más ciego que el que no quiere ver” y que “a todo cerdo le llega su San Martín” (o eso quiero pensar).

Aunque hay alguno que se las trae. Lo de que “quién bien te quiere te hará llorar” o que “la letra con sangre entra” tuvo que ser cosa de un sádico, no me digáis que no. Y bueno, el que inventó el del “muerto al hoyo y el vivo al bollo” no sé en que contexto lo utilizaría, porque menudo tacto.

Todo esto para contar que la primera vez que probé la pasta con pesto fue como hace 6 años (el otro día, vaya) preparado por el marido de mi prima, de ascendencia italiana. Y nunca me dio la receta. Un drama. Pero “no hay mal que cien años dure”, aprovechando que “la ocasión la pintan calva” y que tengo a la familia de visita, no he perdido la oportunidad de pedírsela para reproducirla y traérosla recién hecha para que la disfrutéis. Una receta fácil y deliciosa que os sacará de más de un apuro.

Por cierto, podéis hacer bastante cantidad de pesto sin problema. Sí, ya sabemos que “dónde comen dos comen tres” pero si preparáis de sobra, podéis guardarlo en la nevera durante varios días y tendréis la comida solucionada con sólo cocer un poco de pasta ¿Quién se anima?
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Pasta al pesto

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado: 

Tiempo total: 

Raciones: 4

Ingredientes...

100g de parmesano.
1 diente de ajo.
50g de piñones
50g de albahaca fresca.
150ml de aceite de oliva.
Sal
Pasta

Con las manos en la masa...

Ponemos en el vaso de una batidora el parmesano en trocitos y lo trituramos. Si vuestra batidora no es muy potente, usad parmesano rallado directamente. No queremos quemarla ;)
A continuación, añadimos los piñones y volvemos a batir hasta que estén pulverizados. Hacemos lo mismo con el diente de ajo, las hojas de albahaca fresca, y la sal.
Por último, añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir para que vaya emulsionando. Probamos, rectificamos de sal si fuera necesario y ¡listo!
A continuación, cocemos en agua con sal nuestra pasta favorita siguiendo las instrucciones del fabricante.
Escurrimos, mezclamos con el pesto y ¡a comer!

Notas...

¡El pesto se puede conservar en nevera durante varios días sin estropearse!

3.2.2708

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