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Coca de boquerones, queso y limón





La receta que os traigo hoy es otra del estupendo recetario de DONNA HAY, una chef que hay que tener en cuenta siempre. Yo ya estoy suscrita a su newsletter, y es una maravilla lo que me va llegando al buzón!

Ya llevo unas cuantas recetas de Donna publicadas en el blog desde que el reto COOKING THE CHEF me dió la oportunidad de adentrarme en su cocina, no hay mejor manera de demostrar lo que me gustó su recetario.

La de hoy es una de esas recetas que lo primero que te viene a la mente es: que pereza! tiene muy buena pinta pero seguro que es laborioso y lento de preparar…pues no! la verdad es que es todo lo contrario, sencillísima de preparar, rápida y una auténtica delicia. Lo mejor de todo es que ya estoy pensando en otras coberturas para esta coca que le van a ir de maravilla, y es tan fácil de preparar que da cero pereza.



Ingredientes:

300g. harina todo uso

2 cuch. aceite

70g. yogur natural

125ml. agua

1 sobre de levadura de panadero

sal en escamas

1 bola de mozzarela fresca a rodajas

1 limón ecológico a rodajas

boquerones en vinagre

2 ramitas de romero (las hojas)

sal

pimienta

aceite



Preparación:

Mezclar la harina, las 2 cuch. aceite, el yogur, el agua, la levadura y un poco de sal en escamas, en un bol

Amasar 6 minutos, hacer una bola y dejar reposar 30 minutos. No hace falta que leve el doble de su tamaño. (En THERMOMIX ponemos esos ingredientes en el vaso y programamos primero 20 seg. V.4 y luego vaso cerrado 5 minutos V.espiga.)

Encendemos el horno a 220º

Dividimos la masa en dos y la estiramos fina

Cubrimos las masas con la mozzarela, el limón y los boquerones, repartiendo en las dos cocas.

Espolvoreamos con las hojas de romero y horneamos 15 minutos.

Espolvoreamos sal en escamas, pimienta recién molida y regamos con un hilo de aceite AOVE






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