Hacia tiempo que no preparaba algún postre servido en vasitos individuales y ya tenia ganas.
Y para volver a preparar alguno, vamos ha hacerlo por la puerta grande.
Utilizando la combinación que siempre funciona de naranja y chocolate vamos a preparar un postre rico, vistoso y mucho mas fácil de lo que parece, no os asustéis. Vamos a preparar 3 elaboraciones en una copa.
Una gelatina de zumo de naranja natural, una suave pannacotta de chocolate blanco, que es un autentico pecado y lo vamos a coronar con un falso caviar de naranja que le va a dar un toque chulísimo y que sorprenderá a los que sirváis las copitas.
Así dicho puede que penséis que son cosas complicadas, pero de verdad que va a ser mas fácil de lo que aparenta. Vamos con la receta?
Vasitos de panacotta de chocolate blanco y naranja
Gelatina de naranja
• 450ml. de zumo natural de naranja exprimido y colado
• 50gr de azúcar
• 5 láminas de gelatina neutra
Comenzamos con la capa de naranja.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua muy fría durante al menos 5 minutos.
Vertemos en un cazo el zumo, ya colado, junto con el azúcar y llevaremos a fuego removiendo constantemente hasta que comience a hervir.
En ese momento apartaremos del fuego. Escurrimos bien las hojas de gelatina y se las agregamos al zumo.
Removemos bien para que se disuelvan completamente.
Ponemos los vasitos que vamos a utilizar en algo que los mantenga un poco inclinados, en mi caso utilice una huevera. Con esto conseguiremos que después la presentación sea más bonita y llamativa.
Vertemos el zumo con la gelatina en los vasos y dejamos templar a temperatura ambiente. Una vez temple con mucho cuidado de que no se mueva mucho, meteremos nuestros vasitos en el frigorífico unas 4 horas mínimo para que cuajen. Si los ponéis sobre una tabla o una bandeja podréis hacerlos más cómodo y sin problemas.
Pannacotta chocolate blanco
• 400ml. de nata (crema de leche) para montar (Crema de leche)
• 100ml. de leche entera
• 150gr. de chocolate blanco
• 50 gr. azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra
Cuando lo tengamos cuajado seguimos con la capa de pannacotta de chocolate blanco.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua muy fría durante al menos 5 minutos.
Ponemos en un cazo la nata (crema de leche) y la leche y lo llevamos al fuego, removiendo para que no se pegue, hasta que esté caliente sin llegar a hervir.
Una vez caliente vamos añadiendo el azúcar y el chocolate troceado y removemos hasta que se disuelva por completo.
Cuando esté todo disuelto, sacamos las hojas de gelatina del agua que ya estarán hidratadas, las escurrimos y se las agregamos al cazo y lo removemos ya fuera del fuego hasta que se disuelvan.
Dejamos que temple a temperatura ambiente.
Sacamos nuestro vasitos del frigorífico y los ponemos en posición normal.
Con cuidado vamos vertiendo la mezcla sobre la capa de naranja.
Metemos en el frigorífico durante 4 horas mínimo, aunque mejor dejarlo hasta el día siguiente para que este mucho más asentado y bueno.
Decorarlo al gusto de cada uno. Yo aproveche mi receta de Falso caviar de naranja para decorarlo y darle una nota de color y unas guindas.
Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
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