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Verduras wok con salsa de soja y arroz pilaf





Aquí os dejo mi segunda receta vegetariana. Una deliciosa versión vegetariana del pollo con almendras chino y acompañada con un arroz persa al que se le conoce como arroz pilaf.¡Delicioso!
Ingredientes:
*PARA EL WOK

-5 cucharadas de salsa de soja.

-2 puñados de almendras tostadas

-1 cucharadita de curcúma.

-sal y pimienta

-Aceite de oliva

-!/2 litro de caldo de verduras

-4 cucharaditas de maicena.

Verduras para wok:

-2 cebollas rojas

-2 zanahorias

-1 pimiento verde

-1 puñado de champiñones

-Col

-1 Calabacín

*PARA EL ARROZ PILAF

-400gr. de arroz bashmati

-900ml de caldo de verduras

-1/2 cebolla blanca

-1 cucharadita de cilantro molido.

Preparación:

*Para el arroz:

Picar la media cebolla blanca y pocharla en la sartén hasta que esté bien cocida y coja color,despues añadir el arroz y saltearlo a fuego medio junto con la cebolla hasta que el arroz empiece a cambiar de color y comience a transparentarse.Unos 5/10 minutos

En una bandeja honda o lasañera apta para el horno echar el salteado de arroz y cebolla,salpimentar y añadir el cilantro molido,remover bien para que se mezclen las especias.Añadir 900ml de caldo de verduras muy caliente al arroz y mezclar bien con una cuchara.Meter en el horno precalentado a 175ºC aproximadamente unos 18/25 minutos hasta que el arroz esté cocido. Una vez esté cocido añadir tres cucharadas de margarina y remover bien para que la margarina se funda y el arroz quede más suelto.

*Para las verduras al wok:

Pelar las cebollas,cortarlas por la mitad y después en rodajas muy finas para que se desmoronen las capas y se formen tiritas muy finas de cebolla,si tenéis una mandolina mejor.
Cortar el pimiento verde en trozos y desechar las semillas y lo blanco,después cortar en tiritas también finas.
Cortar un poco de col lombarda en tiras muy finas,la cantidad variará depende de vosotros.
Pelar las zanahorias y con la ayuda de un pelador de frutas y verduras hacer tiras muy finas de zanahoria,hasta llegar al corazón de la zanahoria.
Del mismo modo pelar el calabacín y hacer finas tiras de calabacín hasta llegar al corazón del calabacín.
Cojer los champiñones,quitarles el rabo,lavarlos bien y cortarlos en rodajas muy finas.
Una vez esté cortada toda la verdura cojer un wok,verter un chorro de aceite y saltear primero la cebolla.Cuando esta haya cambiado de color y esté cocida añadir el pimiento y la col.Saltear bien y cuando estas verduras estén casi cocidas añadir las verduras restantes.Saltear bien hasta que las verduras se pochen y bajen de volumen,añadir 4 o 5 cucharadas de salsa de soja y dejar cocer unos minutos.Llegados a este punto salpimentar y añadir la cucharadita de curcúma.Verter el medio litro de caldo bien caliente,que cubra bien las verduras,y dejar cocer unos 5 minutos a fuego medio.En una taza añadir un chorrito de agua fría e incorporar la maicena,disolverla bien removiendo con una cuchara y añadir a las verduras.Mezclar bien y dejar cocer unos minutos para que espese la salsa. En una sartén aparte tostar las almendras con unas gotas de aceite y añadir a las verduras en salsa.
¡Ya solamente nos queda acompañar este delicioso plato con un poco de arroz y a disfrutar!Consejos:

El caldo del arroz es orientativo puede ser que el arroz esté un pelín duro y tengáis que añadir un poco más de caldo.
Si no queréis que se os tueste demasiado el arroz por la superficie una vez haya absorbido casi todo el caldo podéis cubrirlo con papel de aluminio o albal
También me gusta remover cada diez minutos un poco el arroz.
Los tiempos de coccion del arroz son orientativos dependerá de la marca.
Ahorrareis tiempo a la hora de cortar las verduras si usáis una mandolina.
-A la hora de saltear las verduras id añadiendo aceite de oliva así como vayáis necesitando.
-Las cantidades del caldo del wok de verduras y de la maicena son aproximadas,puede que necesitéis un poco más.

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