Vol au vent relleno de pimientos asados.
Hola a todos... Ante todo os deseo un nuevo año maravilloso a todos!! Aquí os presento una delicia que preparé para la cena de nochevieja, los tradicionales pimientos asados presentados dentro de un vol au vent mini, adornados por un champiñón laminado, quedaron estupendos y además con una presentación impresionante!!
Ingredientes:
8 vol au vent minis, yo use los que venden comercialmente.
6 pimientos rojos grandes.
4 dientes de ajo.
1 rama de perejil.
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre de vino.
50 gramos de champiñones laminados.
Sal al gusto.
Preparación:
Corta los pimientos en julianas de unos 8 milímetros de grosor, los ajos en cuadritos muy pequeños, reserva.
En una olla grande pones a calentar el aceite, ahora viertes los pimientos junto con los ajos y la sal a fuego medio por al menos 1 1/2 hora, revuelve de vez en cuando.
Ahora baja el fuego al mínimo y deja cocinar por una hora mas, que los pimientos suelten su característico jugo rojo, corta finamente el perejil y lo agregas a la cocción.
Agrega el vinagre y deja cocinar una media hora mas, el truco de estos pimientos es hacerlos al fuego lento y bastante tiempo de cocción.
Ahora rellena los vol au vent con los pimientos y adorna con un champiñón laminado, puedes servirlo frío o caliente.
Con estos pimientos puedes preparar infinidad de platos, le queda increíble el bonito, una carne asada, pescados, etc, e inclusive presentarlo solos como ensalada, siempre te harán quedar de maravilla!!
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