Este glaseado te sirve para cualquier corte de zanahorias, ya sean las torneadas pequeñas, en cubos etc, en esta receta utilicé el corte Vichy.
El corte Vichy que es cortar en cilindros de 1/2 cm de grosor y luego redondear las aristas.
Qué son las zanahoria a la Vichy?
Una cosa es el corte vichy y otra la cocción a la Vichy.Las zanahoria a la Vichy se denomina a una forma de cocción, ya que esta receta originaria de Francia, de la ciudad de Vichy, tiene la particularidad de usar para la cocción agua termal de ese lugar.
El agua termal de Vichy es un agua con gas natural, y salada, para hacer las zanahorias a la Vichy se usa el agua de Vichy sino podríamos decir al estilo Vichy….
Se hacen de igual forma , manteca, agua, sal y pimienta pero con el agua termal de Vichy.
Ingredientes
zanahorias glaseadas para 2 personas.1 zanahoria cortada en Vichy ( rodajas de 1/2 cm de grosor)
1 cucharada de manteca o unos 50 gr
1 cucharada de azúcar .
Agua c/n
Cómo se hace
Poner en una ollita o sartén las zanahorias, cubrir con agua,justo hasta cubrir, agregar sal , pimienta y la manteca.
Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el agua y quede la manteca, bajar el fuego y dejar que se cocinen glaseadas a blanco, asi quedan cocidas , levemente dulces y brillantes
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