Cocina

Recetas del Mundo Idea guardada 6 veces
La valoración media de 6 personas es: Excelente

Consejos para reducir los efectos del consumo de carne roja

Consejos para reducir los efectos del consumo de carne roja


Se ha generado una gran polémica desde que la OMS anunciara que la presencia de grasas "malas" en la carne roja y , en especial, en la procesada favorece la aparición de células cancerigenas. ¿La solución? Limitar su toma -los expertos aconsejan consumir carne roja no más de 2 veces por semanas- y frenar sus efectos nocivos con estos consejos.

Motivos de peso para tomarlo enserio

Las grasas "malas" debilitan la flora intestinal y aumentan el riesgo de cancer.

Ciertos conservantes de la carne procesada incrementan la  probabilidad de cáncer de estómago y esófago.

En la cocción de la carne grasa y el ahumado del pescado, se generan tóxicos de acción cancerígena.
Rúcula y tomate, en tus bocadillos y montaditos

Para reducir el impacto de las grasas y de los conservantes presentes en los embutidos, combínalos con vegetales ricos en fibra y en vitamina C: rúcula y tomate; canónigos y nueces; lechuga, apio y manzana, etc. Apostar por los embutidos curados -jamón, lomo, etc.- y los que se venden en piezas íntegras cocidas (pierna, pechuga, etc.), como el jamón york y el pavo, es otra excelente medida.

Elige pan integral con semilla

Para aproximarte a los 30g de fibra que se aconseja tomar al día, te recomendamos acompañar la comida y la cena de una ensalada variada y de pan integral amasado con semillas. La fibra presente en estos alimentos, aparte de limitar la absorción de lípidos, previene el cancer de colon, dado que protege la flora intestinal, que se desequilibra después de comer carne roja o derivados cárnicos.

efectos del consumo de carne roja
Aliños a base de zumo de limón y perejil

Si abusas de los ahumados de la carne a la barbacoa o frita a altas temperaturas, conviene aumentar los depósitos de vitamina C y de clorofila. Estos antioxidantes neutralizan algunas de las sustancias potencialmente cancerígenas que se generan en esos procesos de cocción y conservación, frenando el riesgo de cancer de estómago y de esófago. Consíguelo preparando aliños con zumo de limón, perejil picado y aceite de oliva virgen.

Carne procesada mejor con salsa de yogur

Cada porción de 50g de carne procesada al día -los expertos aconsejan no consumir más de 50g a la semana- aumenta en un 18% el riesgo de cáncer de colon. Para frenarlo, es buena idea acompañar de los frankfurts, las hamburguesas envasadas, las salchichas, etc. con una salsa de a base de yogur, ajo , menta, zumo de limón y aceite de oliva. Esta receta pro y prebiótica refuerza la flora intestinal, clave en la prevención de este tumor.

La carne sometida a un proceso industrial es la que provoca un mayor riesgo de cáncer. Y no sólo por su aporte en grasas "malas".

Conservantes: Para prevenir el crecimiento de gérmenes y avivar su color, la industria emplea nitritos y nitratos (E-250 Y E-252). Si bien el uso de esos conservantes está justificado -se alarga su conservación y garantiza la seguridad del alimento-, en grandes dosis, pueden generar sustancias potencialmente cancerígenas.

En la carnicería: Compra piezas magras al corte y da preferencia a la carne de ave, y dentro de la roja, al cordero, al potro y al cerdo ibérico. Si quieres carne picada pra hamburguesas, albondigas, etc, pide que te la piquen delante.

The post Consejos para reducir los efectos del consumo de carne roja appeared first on Recetas del Mundo.

Fuente: este post proviene de Recetas del Mundo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Clafoutis de arándonos y moras

Una tarta tipicamente francesa. Es un postre muy fácil de preparar y de sabor delicioso. El Clafoutis suele ser con cerezas pero lo puedemos preparar con nuestra fruta favorita como puede ser peras o ...

Recomendamos

Relacionado

Gastronomía Salud Sin categoría ...

El 43% de los españoles reduce el consumo de carne roja durante el último año

Sea por las recomendaciones de la OMS, por los cambios en hábitos de consumo de la sociedad española o por otras razones, el III Observatorio Nestlé sobre Hábitos Nutricionales y Estilos de Vida de las Familias establece que un 43% ha reducido el consumo de carne roja en el último año. Además, cada vez hay más españoles que optan por la opción flexitariana, copando un 17% de la población. Este tip ...

general carne blanca carne roja ...

Todo sobre la carne roja y la carne blanca

Consumir carne, tanto roja como blanca, es muy importante dentro de una dieta equilibrada. Ingeridas en su justa cantidad, aportan grandes beneficios a nuestro organismo, ya que contienen proteínas de excelente calidad, así como una buena cantidad y variedad de vitaminas y minerales. Pero, ¿en qué se diferencia la carne roja de la blanca? ¿Cuál es mejor? La carne roja es aquella que por sus nutr ...

recetas de primeros

ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA ROJA

Ayer quité la carne del freezer y me quedé pensando? que puedo hacer hoy? Primero pensé en hamburguesas... pero la idea no me pareció muy tentadora... entonces, abrí la heladera, eché un vistazo rápido a ver si tenía todos los ingredientes? y bingo! Esto fue lo que preparé: ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA ROJA Ingredientes: -1/2 kilo de carne vacuna molida / picada -1 cebolla grande (o 2 pequeñas) - ...

Consejos para un consumo correcto del huevo

Consejos para un consumo correcto del huevo Receta de Javier Romero Consejos para un consumo correcto del huevo ,historia: Ingredientes Consejos para un consumo correcto del huevoAprende a manejar el huevo de la forma más segura   Madrid, 4 de julio de 2016.-Es uno de los alimentos más versátiles en nuestras cocinas, pero también uno de los más sensibles a la contaminación debido a su riqueza en ...

Carne Gallega Gastronomía carne ...

Consejos para comprar carne de calidad

Cuando quiere consumirse carne es mejor que sea siempre de calidad. Con identificaciones que establezcan su garantía y origen, y adquirirla en lugares de confianza. Elecciones de la carne y tipos Cuando sabemos los diversos tipos de carne que hay en el mercado es mucho mejor y más fácil comprar aquella que realmente queremos. Como principios básicos podemos hablar de la ternera blanca, que es meno ...

trucos y consejos gastronomía carne ...

Consejos para preparar carpaccios de carne

Los carpaccios se han ido incorporando con gran naturalidad a nuestra cocina, llegando a ser habituales con ingredientes muy variados. Lo tenemos de carne y pescado, pero también de otros ingredientes, como las frutas, los quesos, etc. En este post nos centraremos en las carnes, que realmente son las recetas tradicionales y primeras del carpaccio. Este tipo de plato procede Italia, donde se realiz ...

ALIMENTACION CARNE CORDERO ...

Mitos y realidades sobre la carne de cordero | Nuevos cortes para su consumo

La carne de cordero y de lechal es una de las más apreciadas en nuestra cocina al dar muy buenos resultados tanto a la plancha, como en el horno, al igual que en guisos o estofados. Sin embargo, vive rodeada de una serie de mitos y prejuicios que hace que su consumo sea muy ocasional o quede relegado a festividades. Veamos la verdadera realidad de la carne de cordero. Mitos y realidades de la carn ...

general beneficios fresa ...

Los beneficios del consumo de fresas

Cada vez más estudios establecen una clara relación entre una dieta rica en productos de origen vegetal y un descenso en la posible aparición de enfermedades de índole crónico, entre las que cabe destacar aquellas que causan daños a nuestros sistemas vascular y cerebral así como diversos tipos de cáncer. Debido a la composición compleja de frutas y verduras, y a la gran variedad disponible, se hac ...

trucos y consejos carne gallega alimentación ...

Consejos y maneras de cocinar la carne

Para que esté mucho más sabrosa, la carne puede ser cocinada de distintas maneras, en función del tipo de corte, la consistencia, la carne en sí, etc. En este post os dejamos algunas recomendaciones para cocinarla y trucos que suelen resultar muy útiles. Tipos. A la plancha, al horno, a la brasa? sea como sea, la carne es excelente si sabemos cómo cocinarla adecuadamente y le añadimos aquellas esp ...