LANGOSTINOS O GAMBONES A LA NARANJA
Son muchas las ocasiones en las que queremos sorprender o agasajar a los nuestros con un rico plato, .. y utilizando sabroso marisco seguro que lo vamos a conseguir.
Esta receta que te propongo es muy sencilla de preparar, queda muy vistosa y se sale un poco de la forma habitual en la que solemos tomar marisco .., al incorporar naranja en su elaboración y conseguir así un contraste de sabores que combina muy bien.
Para esta ocasión he escogido unos hermosos gambones, que al ser congelados tienen muy buen precio y un tamaño que llama la atención.
A la hora de elegir entre langostino congelado y gambón, normalmente prefiero éste último porque es de pesca extractiva ( del mar ), .. a diferencia de los langostinos que suelen ser criados en piscifactorías.
Ya verás como te gusta y qué fácil .., vamos con la receta !!
Ingredientes 2 personas:
8 langostinos o gambones de buen tamaño ( unos 350 grs. )
2 naranjas
1/4 de vaso de brandy o whisky
1/4 de vaso de jugo o caldo de carne
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Preparación:
Pela los gambones y retira el intestino, ( hilo negro que recorre el lomo .. ), tirando de él con suavidad. Salpimenta, reserva los cuerpos por un lado, .. y pasa las cabezas a un cazo.
Exprime una de las naranjas y limpia la otra dejando sólo los gajos. Aquí tienes como hacerlo de forma muy fácil: desgajar naranja ( ver aquí ). Reserva un poco de piel de naranja, para añadir unas tiritas finas y decorar el plato.
Yo he utilizado jugo de carne que me sobró de un pollo asado en bolsa ( ver aquí ), .. pero puedes hacer el caldo de carne disolviendo 1/2 pastilla de caldo de pollo o carne en agua caliente.
Añade al cazo donde están las cabezas unas 3 cucharadas de aceite y deja dorar unos minutos, presionando las cabezas para que suelten el jugo.
Vierte la cantidad de whisky y prende fuego con precaución ( apaga la campana extractora ). Deja hasta que se apague la llama.
A continuación incorporamos el zumo reservado y el jugo o caldo de carne y dejamos cocer unos 5 minutos más o menos, a fuego alegre para que resuma un poco. Colamos el resultado y reservamos.
Ya sólo nos queda pasar unos segundos por cada lado los gambones en una sartén con un poco de aceite y añadir la salsa.
Dejamos un par de minutos cocer, añadiendo los gajos de naranja un poco antes de retirar del fuego.
Aquí tienes el paso a paso en video:
*Si quieres puedes dar más consistencia a la salsa, añadiendo cuando hierva, un poco de maicena ( almidón de maiz ), disuelta en agua fría.
Y por último sólo nos queda decorar con la piel reservada cortada muy fina ( que no lleve parte blanca ), y un poco de perejil.
Te dejo un par de sugerencias más, para que tengas donde elegir:
LANGOSTINOS O GAMBONES AL AJILLO ( ver aquí )
LANGOSTINOS A LA CREMA ( ver aquí )
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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