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Matambre de pollo sin bridar o atar



Receta de matambre de pollo fácil de preparar conocido también como arrollado de pollo. Receta para las fiestas pero también ideal para incluir en reuniones ya que rinde 20 porciones. Esta relleno con tomates secos, albahaca, perejil, queso parmigiano, nueces y aceitunas negras que le da un sabor único. Además aprendés una técnica para hacer matambre muy sencilla sin necesidad de bridar o atar.

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INGREDIENTES

Pechuga de pollo deshuesada 4 u, sal c/n, pimienta c/n, perejil picado c/n, albahaca picada c/n, tomates secos 50 gr, aceitunas negras descarozadas 20 u, nueces 80 gr y queso parmigiano rallado 150 gr.

PREPARACIÓN

Hidratar los tomates en agua hirviendo durante 5 minutos, colar y dejar enfriar.Abrir las 4 pechugas de pollo realizándoles 2 cortes opuestos (sin dividirlas), de esta manera triplicarán el tamaño a lo largo y a lo ancho, el alto disminuirá.Colocar las pechugas sobre un film de cocina y encimar los bordes de unas sobre otras hasta firmar una especie de cuadrado.Cortar los excedentes de los bordes y si fuese necesario colocarlos para cubrir las imperfecciones de las uniones.Cubrir con film.Con un martillo de cocina realizar golpes para emparejar y aplanar hasta que queden de 0,5 cm de espesor.Alisar con las man os o con un palo de amasar.Retirar el film de la superficie.Salpimentar.Distribuir el perejil y la albahaca picada dejando libre de relleno 4 cm en un de los extremos.Esparcir los tomates secos picados.Colocar las aceitunas negras realizando dos hileras espaciadas entre si.Distribuir las nueces y el queso parmigiano.Cerrar enrollándolo con presión ayudándose con el film.Colocar sobre papel de aluminio y envolver enrollándolo.Cerrar cada uno de los borden retorciendo el papel hasta compactar.Colocar en una placa y cocinar en horno a 180ºC 40 minutos.Retirar y refrigerar 12 horas.retirar el papel, cortar y servir!Listo! A disfrutar!

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