Cocina

MIGUEL PENA ROMA Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Rollos de pez espada (Cocina siciliana – Italia)

Los Rollos de pez espada son una tradición de la cocina siciliana, hay bastantes variedades de recetas y a mi me gusta ésta, simple y sabrosa. Durante mis visitas a Ibiza tuve la oportunidad de comer mucho pez espada, generalmente a la parrilla y desde entonces forma parte de mis pescados favoritos.

Rollos de pez espada (Cocina siciliana - Italia)

Ingredientes

600 gramos de pez espada cortado en finas lonchas

3 cucharadas de parmesano rallado

2 cebollas

Aceite de oliva

Perejil

Sal marina

Pimienta negra

Hojas de laurel

Pan rallado

Preparación de los Rollos de pez espada:

Picar finamente la cebolla y ponerla a sofreír en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Picar finamente 200 gramos de pez espada y añadir a la sartén cuando la cebolla esté dorada, un dientes de ajo picado, el queso parmesano, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta negra molida al instante, saltear rápidamente hasta que el pez espada esté sellado.

Aplastar bien las lonchas de pez espada, salpimentarlas y colocar un poco del relleno que acabamos de preparar, enrollar las lonjas y cerrarlas con un palillo para que no pierdan el relleno, preparar brochetas alternando cada rollo con una hoja de laurel y un pedazo de cebolla.

Poner los rollos de pez espada en una placa de horno untada de aceite de oliva, rociarlas con un poco de aceite de oliva y cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Estos Rollos de pez espada también se pueden cocinar a las brasas con un óptimo resultado, acompañar con una ensalada a vuestro gusto, yo aconsejo rúcula o escarola, y un buen vino blanco seco muy frío.



Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de pasta veraniega

Esta Ensalada de pasta veraniega os hará disfrtutar, perfumes, sabores y gozo total. Muy fácil de perparar y con un resultrado maravilloso. Normalmente uso el tipo de pasta “falrfalle”  pe ...

Croquetas de merluza

Estas Croquetas de merluza son muy fáciles de preparar y tienen un resultado estupendo que alegrará la mesa, ya sea que se utilicen como tapa o un segundo plato con una buena ensalada de vuestro gusto ...

Pizzas de berenjena

Estas pequeñas Pizzas de berenjena son ideales para una tapa veraniega sabrosa y muy fácil de preparar, os presento una receta base que puede variar en ingredientes a vuestro gusto, de todas formas, c ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de segundos pescado recetas rápidas ...

BROCHETAS DE PEZ ESPADA

El pez espada es un pescado semigraso, sin muchas calorías (110) y uno de los más ricos en vitamina A. Se parece mucho al emperador, de hecho en algunos sitios lo venden con el mismo nombre, aunque no son la misma especie. Es un pescado muy recomendable para niños y ancianos, porque no tiene espinas y se parece más al pollo en cuanto al sabor. La forma que más me gusta para comer emperador o pez e ...

Pescado-Marisco

Pez espada a la siciliana

Hace poco me fuí a Italia para prepararos unos ricos saltimbocca alla romana y hoy vuelvo, esta vez a Sicilia, para traeros un delicioso pez espada a la siciliana, pesce spada alla siciliana. También se conoce como pesce spada alla messinese porque en concreto es originario de la ciudad de Messina. Es un plato sencillo y rápido de preparar, un gran ejemplo de la cocina mediterránea, con mucho col ...

pescados principal recetas sin thermomix ...

Pez espada con miel

Con muchas ganas y con mucho entusiasmo, después de unos días sin recetas, vuelvo a publicar. Ya sabéis que no acostumbro a dejar tanto tiempo entre ellas , pero entre la entrevista, su publicación, otras cosas que traigo entre manos y que ya os enseñaré, se me ha pasado un poco el tiempo. Así que vamos a lo nuestro que es cocinar y es nuestra afición común. El plato de hoy como siempre es de l ...

recetas de segundos 20.000 leguas de viaje submarino emperador ...

PEZ ESPADA CON SALSA DE PEREJIL (A lo Verne)

Receta de aventuras en toda regla. Hoy nos fijamos en las grandes travesías de Julio Verne para confeccionar una receta sencilla pero que encierra un montón de matices. Como en sus viajes, vamos a partir de ideas pequeñas para ir engrandeciendo la peripecia y sacar el mayor partido a este impresionante monstruo marino o pez espada. Un plato sano, limpio, con los sabores muy marcados y sin grandes ...

general pescados y mariscos

PEZ ESPADA EMBARRADO AL HORNO

Ingredientes 1,5 kg pez espada, un kg patatas. Embarrado: 3 dientes de ajo, una cucharadita de hebras de azafrán, 1/2 cucharadita de orégano, una cucharadita de cominos en grano, 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de tomillo, una cucharadita de pimentón dulce, 100 ml vino blanco, 200 ml aceite de oliva, sal. Preparación En primer lugar elaboramos el embarrado, para ello metemos todos los i ...

recetas de segundos pescados

PEZ ESPADA EN SALSA DE GAMBAS

Esta es posiblemente una de las formas mas ricas de comer el pez espada, para mi gusto, aunque se puede comer solamente a la plancha y también está muy bueno, unido a las gambas y con esta salsa se queda mas jugoso y con una textura y sabor mas suave. Un plato ideal para un viernes de vigilia.¿ Os animáis a hacerlo? Ingredientes: - 4 filetes de pez espada - 4 dientes de ajo - ...

recetas de segundos pescado

Albóndigas de Pez Espada en Salsa Mediterránea

Nunca fui una niña de esas que no comen de nada, aunque tampoco hubiese podido serlo porque mi madre me obligaba a comer de todo me gustase o no, bajo amenaza de la típica frase de las madres de la época: "Si no te lo cenas, te lo desayunas", sólo que de amenaza tenía poco y sabías que si no lo comías, tu madre te plantaba el plato de lentejas a las ocho de la mañana...¡Eso era disciplin ...

bajas calorías Pescados Recetas ...

Pez espada con amapola

340 calorías 900 g de pez espada 4 cucharadas de semillas de amapola media cebolla morada 2 cucharaditas de vinagre, 1/2 limón 2 cucharadas de agua 1 cucharada de pcilantro 4 huevos, 150 grs de manteca 1 cucharada de harina de maíz aceite sal Cortar el pescado en tacos. Rebozar dos caras con las semillas de amapola. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Hacer el pescado. Derretir 150 g de ...

segundos platos trucos de cocina "reto recetas sanas" ...

Pez espada a la palermitana/Pesce spada alla palermitana

El Pez espada a la palermitana es un segundo plato tipico de la cocina siciliana. Para prepararlo hay que dejarlo en remojo durante un par de horas con una emulsión de aceite y vino y despues se pasa por orégano y asi estara listo para cocinar en la parrilla, en la sartén o en el horno pero en este caso utilizaremos la coción en el horno. Es un plato muy gustoso especialmente para los que aman el ...