Pues nada, que más puedo decir de esta receta, si el propio nombre lo explica todo. Pero bueno, lo haremos. Viene de una receta que vi. recientemente en la red, y a la que le di un giro y la realicé más a mi manera. Desgraciadamente no apunte la dirección en su momento y no puedo hacer referencia de ella. Si la reconoce alguien, por favor que me mande un e-mail, o haga un comentario para poder referenciarla. Gracias.
Necesitamos:
4 patatas medianas que pelaremos y cortaremos en rodajas de 1/2 centímetro de grosor.
3 pimientos verdes cortados a tiras
1/2 pimiento rojo cortado a tiras.
12 hojas de acelgas
2 cebollas cortadas en juliana
1/2 kg. de tomate triturado
12 aceitunas negras de león
5 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra, como 3 cucharadas
Aceite de oliva, sabor medio, para freír.
Sal, pimienta molida y azúcar.
Un huevo por persona
Es un plato sumamente sencillo de hacer. Empezaremos por las papas. Ponemos en una sartén onda el aceite de oliva, abundante. y el fuego lo tendremos a fuego medio suave. Cuando veamos que no está frío, añadiremos las patatas con los pimientos y
Mientras, en unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreímos a fuego medio los dientes de ajo muy picados. Cuando empiecen a dar olor, añadimos las aceitunas con la carne picadita y acto seguido la salsa de tomate. Salpimentaremos y rectificaremos la acidez con un poco de azúcar, tanta cantidad como de sal. Dejaremos hacerse por un periodo de unos 5 minutos, no más. Esto no es un tomate frito, sino una salsa.
En una olla con agua hirviendo escaldamos las hojas de acelga por 3 ó 4 minutos y retiramos.
Escurrimos las patatas y freímos unos huevos en ese aceite. Montamos pues el plato. En el fondo ponemos una base de salsa de tomate, encima las hojas de acelga con un poco de sal y pimienta. Encima las papas a lo pobre y coronando el huevo frito. Esto con un buen pan, una delicia de verdad.