Latilla de atún en conserva serrats
Latilla mejillones en escabeche serrats
Latillas de sardinas serrats
Arroz basmati
Colorante liquido de alimentos azul
1 pimiento rojo natural
Aceituna verde
Aceituna negro
1 cebolla
1 calabacin
Melón
Cebollino fresco
Sal
Gelatina
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE ACUARIO COMESTIBLE
El arroz, un par de puñados generosos, se cuecen en agua hirviendo con sal y un chorrito de colorante de color azul, durante, 15 minutos.
Se escurre y se reserva, dejándolo enfriar.
Las verduras se trocean y se pochan con aceite de oliva y sal.
Con el jugo del escabeche de los mejillones y la gelatina, se hacen unas esferificaciones, pequeñas con la ayuda de algún molde.
Se monta el acuario, poniendo una base del arroz coloreado en azul, imitando el agua, una base de verduras imitando el fondo marino y los corales, se ponen las sardinas haciéndolas la cabeza con aceituna, con la ayuda de moldes se hacen los peces de atún y los pulpitos de melón, poniendo cabezas y ojos de aceitunas o pimiento, las burbujas del oxigeno se imitan con las bolitas de escabeche y se termina de decorar con mejillones y el cebollino fresco imitando plantas.
Ideal para peques.
Receta enviada para el Concurso cocina con conservas de pescado Serrats 2014
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