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Aguacates rellenos de langostinos

Vídeo receta de los aguacates rellenos de langostinos:

Aguacates rellenos de langostinos

Dificultad: fácil              Raciones: 2 unidades             Tiempo: 10 minutos      Sin gluten

Ingredientes:



1 aguacate maduro

50 gr de langostinos o gambas cocidas y peladas

1 huevo cocido

Unos pepinillos en vinagre

1 hoja de lechuga

Un tomate maduro o unos tomatitos

1/4 de cebolleta

Mahonesa, unas 2 cucharadas

Ketchup; un chorrito

Sal
Elaboración:

Empezamos abriendo el aguacate a la mitad, le quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara los vaciamos pero no del todo, de tal forma que la piel no se rompa y mantenga la forma.

Picamos la carne del aguacate a groso modo pero en trozos no muy grandes y los echamos en un bol amplio.

A continuación picamos el resto de ingredientes, la lechuga en juliana y por supuesto limpia, la cebolleta también en juliana y muy poca ya que tan solo vamos hacer un aguacate o 2 mitades.

Cortamos los tomatitos a la mitad o en cuartos si son muy grandes y los pepinillos en vinagre, yo tan solo le añadí tres de los pequeños y lo echamos en el bol con el resto de ingredientes.



El huevo cocido lo partimos a la mitad y reservamos las yemas para rallarlas por encima una vez que tengamos los aguacates rellenos de langostinos ya echos; las claras las picamos.

Le quitamos la tripa a los langostinos, son la tira negra que tiene en un lateral, reservamos un par para decorar y el resto lo picamos en trozos e incorporamos al resto de ingredientes.

Movemos todo bien y le añadimos 2 cucharadas de mahonesa, si os gusta más le podéis añadir un poco más y chorro de ketchup, mezclamos; probamos en punto de sal y si fuera necesario rectificamos.

Repartimos este relleno entre los aguacates, utilizamos estos a modo de plato, que queden con un poco de copete y guardamos en el frigorífico hasta el momento justo de servir.

Para terminar le rallamos la yemas de huevo que habíamos reservado y decoramos con 1 o 2 langostinos, o simplemente a vuestro gusto y ya tenemos listos estos deliciosos aguacates rellenos de langostinos, perfectos para este verano.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de aguacates rellenos de langostinos.

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