Ingredientes del ajo blanco con salmón ahumado
150 gramos de almendra cruda
100 gramos de miga de pan
2 dientes de ajo
700 ml de agua fría
70 ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vino de Jerez
Sal
Pimienta
1 puerro
20 uvas blancas
150 gramos de salmón ahumado
Preparación
En el vaso de la batidora incorpora el aceite, el ajo, las almendra y un poco del agua fría. Tritura y ve añadiendo el resto de agua hasta conseguir una textura fina.
Moja la miga de pan y escurre. Introduce en el vaso de la batidora y vuelve a batir.Verás que ha espesado. Rectifica de sal y de pimienta. Es el momento de añadir el vinagre, eso sí, hazlo poco a poco.
A continuación pela los puerros y corta en tiras. Cubre con aceite de oliva y cocina en una sartén a fuego lento. Retira del fuego cuando notes que quedan muy suaves.
Corta en tiras finas el salmón ahumado y parte en dos las huevas sin el hueso.
Vamos a montar el ajo blanco. En un plato hondo pon primero una cuchara de puerros, sirve el ajo blanco por encima y, finalmente, coloca las uvas, el salmón ahumado y un poco más de puerros.
Y listo para servir este gran plato. Tiene un poco más de 500 calorías por cada ración. ¿Qué te parece?
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