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Ajo: manipularlo y evitar su olor

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Junto con la cebolla, el ajo es la base de muchas recetas de nuestra cocina. Prácticamente lo usamos a diario puesto que no hay sofrito en el que no lo incluyamos. Y ahora, en los meses de calor, para hacer gazpacho o salmorejo es indispensable.

A pesar de su constante uso en la cocina, su manipulación implica dos dificultades. Por un lado, pelarlos a veces resulta costoso porque tienen la piel muy pegada y a pesar de usar un cuchillo, se tarda tiempo. Sin embargo, desde hace unos años, ya tenemos en el mercado cilindros que permiten pelarlos con facilidad. Son muy parecidos a los Garlic Cone que han lanzado desde Kookshop, en este caso, en forma de cono.

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También de esta firma, me parece muy útil la Garlic Card, un rallador que permite rascar los ajos y aprovecharlos completamente. Otros utensilios que también hacen una labor similar son los prensadores de ajos.

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El otro problema o dificultad que entraña la manipulación de los ajos es que su olor se queda impregado en las manos y utensilios con mucha facilidad y cuesta eliminarlo a pesar de lavarnos las manos. Para quitar ese aroma a ajo, existen algunos trucos. Nosotros compartimos dos en vídeo.

Este primero sirve para quitar el olor a ajo de los cuchillos tras picar el ingrediente. 



El siguiente es para eliminar el rastro de olor a ajo de nuestras manos rápidamente justo después de manipularlos.



¿Tienes en tu casa utensilios especiales para cortar o pelar ajos? ¿Conoces algún truco más para quitar el olor a ajo de manos y menaje?

Primera imagen: Rober Benner Sr./Flickr

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