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Ingredientes:
1 cebolla grande
700 carne picada ternera
125 almendras
un manojo de perejil
sal
1/2 cucharadita pimienta
1/2 cucharadita pimentón picante
1/2 cucharadita azafrán
1/2 cucharadita pimentón dulce
aguaPara las ciruelas:
agua
tres cucharadas de azúcar
5 ciruelas
1/2 cucharadita de canela
En una sartén tostamos las almendras, reservamos.
Picamos la cebolla, el perejil y las almendras, yo lo hice con la picadora, si no tenéis podéis hacerlo con el cuchillo y las almendras por ejemplo majarlas un poco en el mortero.
Ponemos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, aquí pondremos la mezcla de cebolla perejil y almendras junto a las especias.
Agregamos sal a la carne y amasamos para que se reparta bien la sal, vamos tomando porciones de carne picada y damos formas a las albóndigas; agregamos a la olla , mezclamos y dejamos a fuego suave 10 minutos, cubrimos con agua y dejamos cocer.
En un cazo al fuego ponemos las ciruelas con el azúcar, 1/2 cucharadita de canela y un vaso de agua, cocinamos 15 minutos a contar desde que el agua rompe a hervir.
Apartamos las ciruelas y las ponemos en la olla con las albóndigas, y cocinamos a fuego suave 40 minutos, veremos que el el agua reduce y obtenemos una salsa espesa.
Para acompañar las ciruelas preparé unas patatas al cocidas en el microondas, algo tan sencillo como pelar las patatas y cortas en rodajas aproximadamente del mismo grosor, salar a gusto y regar con un poco de aceite, cocinar 10 minutos en el microondas.
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