1/2 kg de lomo cortado en cubos pequeños
8 zanahorias medianas cortadas en cubos pequeños
1 taza de ciruelas
2 tazas de zumo de naranja
1/3 taza de azúcar blanca
4 cucharadas de manteca derretida
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de jengibre rallado
ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE ZANAHORIAS, CIRUELAS Y NARANJA
Saltear el lomo en una olla grande con suficiente aceite, dando vuelta para que ambos lados estén dorados. Agregar las zanahorias y ciruelas y el jugo. Agregar agua si fuese necesario. Dejar que hierva, más o menos por 10 minutos.
Añadir la manteca y el azúcar. Bajar el fuego y cocinar tapado por 1 hora, o hasta que todos los líquidos sean absorbidos. Espolvorear con la ralladura de limón y jengibre y dejar cocinar por otros 5 minutos más.
Generalmente incluyen zanahorias y ciruelas, y generalmente se consumen en Rosh Hashaná, porque es dulce y simboliza la esperanza para un dulce año nuevo.
Imagen: Cocina día a día
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