Ingredientes:
1 kilo de aguja de ternera (yo utilicé de vaca gallega de raza cachena de Cachenas de San Breixo).
2 cebollas tiernas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 zanahoria.
4 ciruelas negras.
4 cucharadas colmadas de tomate frito.
Orégano seco.
Romero seco.
Pimienta recién molida.
Sal.
Harina.
Aceite de oliva.
1 vaso y medio de vino tinto.
1 vaso de agua.
Aceite de oliva.
4 cucharaditas de azúcar.
Elaboración:
Comenzamos por salpimentar la carne. La pasamos por harina. Seguidamente doramos ligeramente y reservamos.
Seguidamente cortamos la cebolla, las zanahoria y los pimientos y los pochamos muy bien en una sartén con aceite.
Colocamos la carne que teníamos reservada en una olla y le añadimos el vino dejando cocinar un par de minutos para que evapore el alcohol. Seguidamente añadiremos el agua (la cantidad suficiente para que quede cubierta por lo que si fuese necesario podéis aumentar la medida que yo he puesto en los ingredientes).
Una vez que comience a hervir añadimos las verduras que habíamos pochado trituradas y mezcladas con el tomate frito. Ponemos también las especias y rectificamos de sal si fuese necesario.
Dejamos cocinar con la olla destapada y a fuego medio unos 45 minutos. Cuando queden aproximadamente 10 minutos de cocción le añadimos las ciruelas que habremos cortado a cascos y caramelizado en una sartén junto al azúcar. (Añadimos las ciruelas y también el jugo caramelizado que han soltado).
Dejamos que se termine de cocinar y listo. Ya tenemos un plan de toma pan y moja.
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