Albóndigas de pescado

Una manera distinta de presentar un pescado, con una consistencia suave y delicada que gustará a todos, incluso a los que no comen pescado porque temen las espinas.

INGREDIENTES


500 g de, Mero, Merluza, Perca o qualquier pescado blanco

1 trozo de miga de pan

2 Huevos

Sal

Pimienta

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

Para la salsa verde:

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

250 ml de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

1 ramillete de perejil picado

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En primer lugar, hacemos la salsa verde.

Para ello, empezamos picando el ajo muy finamente, y lo doramos en una sartén con un poco de aceite, espolvoreamos con harina y removemos. Añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir un poco sin dejar de remover. Debe quedar ligada, pero no muy espesa.
A continuación, añadimos el perejil picado y reservamos.

En segundo lugar, preparamos las albóndigas.

Primero, picamos el pescado muy pequeño (Si quieres, puedes pasarlo por el procesador, quedará más fino pero necesitarás mas pan para darle consistencia) y lo mezclamos en un bol con huevo, miga de pan, sal y pimienta.





Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite de oliva hasta que estén doraditas.



Por último, echamos las albóndigas en la salsa verde y las dejamos cocinar un par de minutos.





Servimos caliente y, a disfrutar!

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