comunidades

Albóndigas de verduras


Albóndigas de verduras

En esta sencilla receta se utilizan zanahorias y calabacines rallados, cebolleta picadita, huevo y pan rallado. Con estos pocos ingredientes puedes preparar unas albóndigas de verduras muy fáciles y que puedes acompañar con una rica salsa de yogur.
Cantidad: 12 albóndigas (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



250 gramos de zanahoria

500 gramos de calabacín

una cebolleta mediana

un chorrito de aceite de oliva

una pizca de sal

un huevo

4 cucharadas de pan rallado

aceite de girasol (para freír las albóndigas)

un yogur griego (para la salsa de yogur)

el zumo de medio limón (para la salsa de yogur)

un chorrito de aceite de oliva (para la salsa de yogur)

Instrucciones:


Pelamos las zanahorias y la cebolleta y cortamos las puntas a los calabacines.
Albóndigas de verduras, preparar las verduras


Rallamos los calabacines y los ponemos en un bol.
Albóndigas de verduras, rallar los calabacines y ponerlos en un bol


Rallamos también las zanahorias...
Albóndigas de verduras, rallar la zanahoria


... y picamos la cebolleta en cuadraditos.
Albóndigas de verduras, picar la cebolleta en cuadraditos


En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolleta picada...
Albóndigas de verduras, pocharla


... con una pizca de sal hasta que transparente.
Albóndigas de verduras, añadir una pizca de sal


En dicho momento añadimos las zanahorias ralladas...
Albóndigas de verduras, añadir las zanahorias ralladas


... dejándolas rehogar unos minutos...
Albóndigas de verduras, dejar rehogar unos minutos


... para luego añadir los calabacines rallados y dejamos cocer todo a fuego bajo hasta que la verdura esté tierna y cocida.
Albóndigas de verduras, añadir los calabacines


Entonces lo ponemos todo a escurrir en un colador sobre un bol.
Albóndigas de verduras, cuando la verdura esté tierna ponerla a escurrir en un colador


Cuando la verdura haya escurrido bien batimos el huevo...
Albóndigas de verduras, batir el huevo


... y vertemos sobre él las verduras escurridas...
Albóndigas de verduras, verter encima las verduras


... y el pan rallado...
Albóndigas de verduras, añadir el pan rallado


... mezclando todo hasta conseguir una masa uniforme.
Albóndigas de verduras, mezclar todo bien


Podemos guardar esta mezcla en la nevera hasta el momento en que vayamos a montar las albóndigas y freírlas.

Cuando las vayamos a montar cogemos porciones de la masa con ayuda de una cuchara o de un dosificador de helados y las boleamos para darles el tamaño deseado.
Albóndigas de verduras, formar bolas con la masa


Calentamos bien aceite de girasol en un cazo y agregamos las albóndigas dándoles la vuelta hasta que estén doraditas.
Albóndigas de verduras, freírlas en abundante aceite


Entonces las sacamos del cazo y las ponemos a escurrir en un plato sobre papel de cocina.
Albóndigas de verduras, ponerlas a escurrir en papel absorbente


Puedes acompañarlas con una salsa de yogur que puedes hacer poniendo en un cuenco un yogur griego y agregándole el zumo de medio limón y un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien los tres ingredientes con ayuda de unas varillas manuales.
Albóndigas de verduras, preparar una salsa con yogur griego, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra


Las albóndigas de verduras están listas para comer.
Albóndigas de verduras, sugerencia de presentación


En casa las acompañamos con unas lonchas de lacón con pimentón de la Vera y aceite de oliva para aportarle proteínas al plato.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si quieres preparar una pasta rápida, tanto para almorzar como para cenar, te recomiendo esta receta de espaguetis con atún y aceitunas que es la más sencilla de todas y te sorprenderá lo rica que est ...

Parece fácil, pero hacer un buen arroz basmati hervido tiene su aquel. Con esta receta aprenderás a hacerlo perfectamente. Una vez hecho, lo puedes usar hervido o saltearlo para acompañar verduras o m ...

Recomendamos

Relacionado

Caldos sopas y potajes albóndigas recetas ...

Un plato muy fácil de preparar y que te calentará en los días más fríos Una rica Sopa de verduras y albóndigas que podemos utilizar de dos maneras: o bien aprovechamos sólo el caldo -y la carne- y lo preparamos luego con pasta, o bien la tomamos tal cual, con sus zanahorias, sus calabacines y sus patatas cortadas en cubos. La manera de hacerla no puede ser más sencilla. Lo único que nos puede comp ...

Este hombre es un crack, sigo pegada a Martín Berasategui, como sabéis este mes en #Cookingthechef publicamos una receta suya, aquí, perooooooo, tiene tantas, tan fáciles, asequibles, exquisitas, que #noleabandono. He preparado su receta de albóndigas en salsa, con algunos cambios, como siempre, jejjej. Albóndigas en Salsa #CookingTheChef, estilo Martín Berasategui: Albóndigas: 325 g. de Carn ...

Destacado Recetas de Cocina Carnes ...

Haber que les parece la Receta de Cocina de hoy, unas buenas Albóndigas, que con Guisantes y la Salsa que lleva queda de maravilla, vamos para mojar pan, y sin decir tiene que siempre una buena Receta de Albóndigas están para chuparse los dedos. Albóndigas a la Jardinera Kanela Recetas de Cocina / Receta de Carne Ingredientes Para 4 Personas 1 kilo de carne picada (ternera, cerdo o mezclada) 250 ...

primeros platos cocina mediterránea de mundo ...

Los gnocchi o ñoquis es un tipo de pasta italiana, hecha de papas y no muy conocida, pero riquísima y fácil de preparar. Estos gnocchi alla sorrentina son una receta napolitana que te encantará por su riquísimo sabor. ¡Y muy sencilla! Cantidad: 1 bandeja (6 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 45 minutos Cocina: Italiana Plato: Segundo plato Dificulta ...

Cocina Mediterránea De mundo Invierno ...

Las keftedes son unas albóndigas griegas de calabacín con queso feta y especias. Acompañadas con una salsa de pepino llamada tzatziki están espectaculares. Anímate a preparar estas keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki. Cantidad: 20 keftedes (6 Raciones) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Lista en: 50 minutos Cocina: Griega Plato: Segundo plato Dificult ...

carnes cocina mediterránea de españa ...

Estos muslos de pollo deshuesados con salsa de champiñones son fáciles de hacer y el resultado está riquísimo, por eso en casa gustan tanto. ¡Anímate a prepararles la receta a los tuyos! Cantidad: 1 kilo de muslos de pollo (4 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 35 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Segundo plato Dificultad: Fácil Ingredientes: ...

recetas pescados casero ...

Ingredientes para None comensales 400 gramos de Bonito fresco limpio de pieles y espinas,1 Zanahoria,1/2 Calabacín,1 trozo de Cebolleta,2 dientes de Ajo,1 trozo de Pimiento Rojo,1 trozo de Pimiento Verde,1 cucharada de Perejil fresco picado,2 Huevos,Sal,Pimienta,2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra,Pan Rallado Lavamos y secamos las verduras. La zanahoria la pelamos, el calabacín lo dejamo ...

Carne Pollo Salado ...

No se bien cual es el motivo por el que no hago muchas más veces albóndigas en casa.  Las albóndigas me encantan, les encantan a los niños y se pueden preparar casi de cualquier cosa. En fin, me propongo hacer más este tipo de platos que en mi casa son siempre un éxito, así que empiezo hoy, albóndigas de pollo. Es cierto que las albóndigas requieren un pequeño esfuerzo, el preparar las pequeñas bo ...

verduras

Hoy os traigo otra de receta de col de lo más sencilla. Se trata de unas albóndigas en salsa de tomate, pero esta vez he querido sorprender a los míos haciendo unas albóndigas que llevaran además de carne, algo de verdura. Es una receta muy fácil de preparar, lo más laborioso al preparar estas albóndigas de col es picar todos los ingredientes a mano, pero una vez que los tienes preparados es de l ...

recetas de segundos albondigas y croquetas albóndigas de bacalao en salsa

La Cocina De Juani Albóndigas de bacalao en salsa Ingredientes: 400 gr. de bacalao desalado 3 dientes de ajo 2 huevos 80 gr. de pan rallado unas gotas de limón perejil harina para rebozar Para la salsa: 2 cebolletas 2 zanahorias 250 gr. de tomates cherry 200 gr. de guisantes 1 copa de vino blanco pimienta negra 1 cucharadita de azúcar sal aceite de oliva 300 gr. de arroz Nomen Preparación: Troceam ...