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ALBÓNDIGAS DE BERENJENA {receta vegetariana}

Desde que vi estas albóndigas a http://www.cuuking.com/2014/10/Polpette-Melanzane-albondigas-berenjena-italianas.html  no he podido dejar de pensar en ellas, hasta que las he hecho. Me encantó cuando las vi y más ahora que las he hecho. Os tengo que decir que me ha sorprendido mucho, que ricas están. Se pueden hacer en el horno pero yo las he frito, a si que se pueden hacer de las dos maneras.
Los ingredientes son: 

-1berenjena grande

-1huevo

-1diente de ajo

-queso rallado

-piñones

-pan rallado

-perejil picado

-orégano

-sal

-pimienta

-aceite suave para freír

-Partimos por la mitad la berenjena 

-Envolvemos en papel albal y la mentemos en el horno a 180º durante 30 minutos.

-Quitamos la pulpa y la trituramos con la batidora.

-Incorporamos a un bol, añadiendo el huevo, piñones,sal, ajo picado, perejil, sal,pimienta y el pan rallado.

-Removemos todo y formamos bolitas en forma de albóndigas.

-Guardamos en la nevera una media hora.

-Freímos con aceite.

-Sacamos cuando estén doradas y las colocamos sobre papel absorbente.



Me ha encantado la idea de hacerlas en plan hamburguesas vegetal verdad?? Es una ricura, si no probar y me contáis!
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