El truco está en preservar el sabor de las alcachofas. Muchas personas suelen preparar las alcachofas pero al vapor o hervidas, sin embargo, en esta receta la haremos al horno, y además de la hermosa presentación su delicado sabor hace que desees repetir el plato.
Añadimos a esta receta también alguna rodajas de limón además de la mantequilla, el ajo tostado y algunas ramitas de hierbas.
Lo que más me gusta de las alcachofas asadas o horneadas es que el delicado sabor se concentra y se queda en la alcachofa, no se hierve ni se cuece al vapor.
Cuando trabajes con alcachofas, debes tener un poco de agua acidulada lista para evitar el pardeamiento.
Para cada cuarto de galón de agua usa aproximadamente tres cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón grande, super jugoso) o 1/2 taza de vino blanco seco.
Después de cada paso de recorte, coloque el lado cortado en el agua acidulada. Otra opción es simplemente frotar el lado cortado con limón.
Mi experiencia ha sido que las alcachofas se vuelven ligeramente marrones sin importar nada, al igual que un aguacate.
Sin embargo, debido a que las alcachofas se doran agradablemente del proceso de tostado, no notarás mucho la decoloración.
Cuando las alcachofas estén tiernas, quita el ajo y haz una mantequilla de ajo asada para servir con las alcachofas. Esto si que es sabroso.
¿Cómo hacer alcachofas al horno?
ingredientes
2 alcachofas globo grandes
3 limones grandes, 2 en jugo, 1 en rodajas para obtener 4 rebanadas
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
12 dientes de ajo enteros
4 ramitas de tomillo fresco
4 ramitas de romero fresco
1 barra de mantequilla salada, muy suave
Preparación de las alcachofas al horno:
Precalentar el horno a 400 grados. Llene un recipiente lo suficientemente grande como para acomodar las alcachofas cuando se reduzca a la mitad con agua (aproximadamente 2 cuartos de galón).
Agregua el jugo de limón. (También tiro las piezas de limón).
A medida que completa cada uno de los siguientes pasos, sumerja inmediatamente la alcachofa en el agua de limón (acidulada).
Limite cualquier extremo del tallo seco de la parte inferior de la alcachofa.
Quita las hojas externas duras del fondo de la alcachofa.
Tamaño aproximado de 1 pulgada desde la parte superior de cada alcachofa.
Limita las puntas de cada hoja. (¡Ten cuidado! Pueden tener púas afiladas).
Corte la alcachofa por la mitad de arriba a abajo.
Escoja el estrangulador difuso del centro de cada alcachofa.
Rocía un plato para hornear grande o una bandeja para hornear con aceite de oliva.
Sazona las alcachofas con sal y pimienta negra.
Coloqua 3 dientes de ajo en cada alcachofa, cubra cada uno con una ramita de tomillo y romero, luego coloca una rodaja de limón en cada uno.
Con cuidado voltea la alcachofa la mitad para que el lado cortado quede hacia abajo. (Asegúrate de que el ajo esté bien adentro para que no se queme). Rocía con aceite de oliva.
Cubre con papel de aluminio. Asar durante 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernos. (Prueba la cocción tirando suavemente de una de las hojas o realice una prueba con un cuchillo pequeño y afilado).
Coloca la mantequilla ablandada en una olla pequeña.
Retira los dientes de ajo de la sartén y agregue a la mantequilla.
Mézclalo en la mantequilla, luego derrita suavemente la mantequilla.
Mira el video como hacer alcachofas al horno
Listo! ya sabes como hacer alcachofas al horno con mantequilla y ajo, ahora, a servirlas con la mantequilla.
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