En casa nos encantan los guisos e intentamos probar todo tipo de ellos. En este caso estas alcachofas rebozadas en salsa son una auténtica pasada, el sabor que dan a la salsa nos encantó y son muy fáciles de preparar, creo que con ver la foto lo decimos todo, esperamos que os gusten.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y 20 minutos
Personas: 4 personas
INGREDIENTES:
1 bote de corazones alcachofas
8-10 gambas
1/2 kilo de almejas
perejil fresco
1 ajo
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
1/2 puerro
2 cucharadas pequeñas de harina
1/2 vaso de Brandy
ELABORACIÓN:
Preparamos los ingredientes. En un cazo ponemos a cocer las cabezas y cáscaras de las gambas, el medio puerro y la hoja de laurel durante 1 hora. Os recomiendo no añadir sal y añadirla al final del guiso cuando estén todos los ingredientes juntos.
En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a freir el ajo, la cebolla y un poco de perejil troceado. Cuando esté todo pochado añadimos las dos cucharadas de harina y removemos bien hasta que se cocine la harina.
Seguidamente añadimos las gambas, en apenas un minuto estarán listas.
Vertemos el Brandy, removemos bien hasta que se evapore el alcohol y seguidamente el caldo.
Pasamos los corazones de alcachofa por harina.
Seguidamente por el huevo.
En una sartén con aceite las freimos, en cuanto veamos que se empiezan a dorar las retiramos sobre un plato con papel de cocina para que absorva el sobrante de aceite.
Por último las añadimos al caldo y dejamos que cueza todo a fuego lento durante 20-25 minutos para que nos espese la salsa. Cuando queden 5 minutos añadimos las almejas. No las añadáis antes o quedaran muy secas.
* Mejor que las alcachofas enteras os recomiendo los corazones de alcachofa, en nuestro caso usamos estos de “El Mercado del Gourmet”.
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