Con esta fantástica receta participo en el reto mensual de facilísimo y este mes la temática son recetas con pollo y yo os he hecho estas alubias con pollo y gambones que están para chuparse los dedos.Un platazo que segurisimo os va a gustar,tenéis que probarlo.
Como ya sabéis las legumbres toman el sabor de lo que se les eche y éstas están de escándalo,una forma genial de tomar legumbres sin tener que ser siempre con chorizo y con grasa.
Ingredientes:
2 botes de alubias cocidas(si queréis las podéis cocer)
1 pechuga de pollo pequeña
250 gr. de gambones grandes
100 grs de cebolla
1 diente de ajo
50 grs de pimiento rojo
50 grs de aceite de oliva extra
40 grs de vino blanco
1/2 Cd de harina
250 gr. de fumet de gambones
sal
perejil picado
Preparación:
Primero prepararemos el fumet con los siguientes ingredientes:
250 gr. de gambones
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cta de pimentón dulce
25 grs. de brandy
250 grs de agua
1 cta de sal
Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
Ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso de la thermomix con el aceite y programamos 3′ 120º vel 1.
Añadimos el pimentón y el brandy y sin poner el cubilete para favorecer la evaporación programamos 1′ 120º vel 1.
Agregamos el agua y la sal y trituramos 5′ 100º vel 4.Colamos con un colador de malla fina y reservamos.
Ahora vamos con el guiso
En una cazuela ponemos aceite a calentar y picamos finamente la cebolla,el ajo y el pimiento y dejamos pochar.
Mientras tanto picamos en trocitos la pechuga de pollo y añadimos al sofrito,rehogamos unos minutos.
Añadimos a la cazuela la harina rehogamos unos minutos y añadimos el vino,dejamos evaporar el alcohol y ponemos el fumet y las alubias bien lavadas y dejamos cocinar unos 15 minutos.
Agregamos los cuerpos de los gambones y cocinamos unos 2-3 minutos espolvoreamos un poco de perejil picado y listo para degustar.
Os puedo asegurar que no hay nadie que no le guste esta delicia.