Apetitosa alcachofa en tempura


Un plato de verdura delicioso y que siempre apetece. Crujientes alcachofas en tempura para tomar como aperitivo o para acompañar una carne. 

p1000676-500x375


Esta receta de alcachofas la podéis encontrar también en otro post de este blog Secreto Ibérico acompañado con alcachofas en tempura.  en la que acompaña al secreto ibérico. Una buenísima combinación, por el agradable sabor amargo de la alcachofa, pero también dulce, y la sabrosa carne del secreto.

Ingredientes y preparación

3 o 4 alcachofas por persona
Las alcachofas cortarlas en cuartos y ponerlas en un bol con agua y un chorro de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras. Reservar y escurrir en el momento que vayamos a freírlas.


Para la tempura:

40 g de harina tamizada

160 cl de agua muy fría, casi congelada

1 huevo o una yema de huevo
En cualquier supermercado podemos encontrar un preparado para tempura que sólo se debe mezclar con agua y seguir las instrucciones para obtener un resultado que suele ser bastante bueno. Sin embargo, si decides preparar tu la masa no supone mucho trabajo y el resultado es mejor.


Elaboración de la tempura:

Batid el huevo y el agua y luego añadid la harina. El agua debe estar muy fría, casi congelada. Si puede ser déjadla en el congelador unos 15 minutos antes de utilizarla.

La masa de la tempura es simplemente agua, huevo y harina, pero a pesar de ser ingredientes muy sencillos, se necesita llevar un orden muy estricto para que la masa salga óptima.  Batís primero el huevo junto con el agua helada. No lo batáis muy fuerte, sino simplemente mezclando un poco para obtener una crema poco uniforme.

Mezclad poco, es fundamental para que la tempura una vez frita quede crujiente.

Utilizad la masa inmediatamente. Esta masa no debe reposar.

img_20160325_134530800
Freid en aceite muy caliente. Mejor en aceite vegetal o de oliva de 0,4º. Para saber si el aceite está en su punto, echad una gota de masa: si cae al fondo, está demasiado frío, si no llega y sube hacia la superfície, ya podéis freír.

Freíd los alimentos poco rato, dos minutos o tres como máximo, y retiradlo cuando han subido a la superficie y veis que se empiezan a dorar.

Freíd poca cantidad cada vez, para que el aceite no se enfríe demasiado, y cuando retiréis los alimentos con una espumadera procurad sacar también todos los restos de masa.

Debe quedar crujiente, pero no mucho, y con un color pálido, lejos del tostado de otros rebozados.

Con este rebozado para las alcachofas podemos disfrutar de la saludable alcachofa sin que tengan el inconveniente de coger mucho aceite. Con esta receta salen crujientes y muy sabrosas.

Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque parecía que los huevos rellenos  habían quedado en el olvido, últimamente no puedo evitar notar que están volviendo con fuerza. Los encuentro en publicaciones de recetas, en cafeterías y hasta ...

¡Disfrutad de la Temporada Navideña con los Tradicionales Polvorones de Almendra! La época festiva en España no estaría completa sin mencionar uno de los tesoros culinarios más emblemáticos de estas f ...

El Trash Cooking es una tendencia que cada vez está ganando más adeptos en la cocina: el Trash Cooking o aprovechamiento de alimentos o, dicho de otra manera, cocinar con sobras. Esta técnica consiste ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes alcachofas en tempura secreto ibérico a la plancha ...

Una buenísima combinación, por el agradable sabor amargo de la alcachofa, pero también dulce, y la sabrosa carne del secreto. Secreto Ibérico a la plancha El secreto de cerdo, mejor Ibérico, es una carne sabrosísima y, bien cocinada, muy tierna y jugosa. Ingredientes: Unos 150 a 200 gr de carne por persona Sal Preparación: Sobre una plancha muy caliente (debe salir humo… y no os asustéis por ...

Carnes alimentación carne ...

Una buenísima combinación, por el agradable sabor amargo de la alcachofa, pero también dulce, y la sabrosa carne del secreto. Alcachofas en tempura Ingredientes y preparación 3 o 4 alcachofas por persona Las alcachofas cortarlas en cuartos y ponerlas en un bol con agua y un chorro de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras. Reservar y escurrir en el momento que vayamos a freírlas. P ...

recetas alcachofas tempura ...

Hola! Os traigo esta receta de alcachofas en tempura. Para los que no sepáis que es la tempura os explicaré que es una técnica de rebozado a base de harina y agua que se utiliza en Japón, para rebozar normalmente marisco y verduras. Para realizar esta masa existen diferentes recetas, yo en este caso he utilizado la receta del cocinero Sergi Arola. Y he de decir que de todas las recetas que existe ...

general alcachofas foie ...

Ingredientes: 1 Bote de alcachofas artesanales 1 Lata de foie Loncheados de jamón Mermelada de Piquillo Harina de Tempura Harina común Agua Elaboración: Hacer un hueco en el centro de los corazones de alcachofa y rellenar con foie. Preparar la tempura mezclando harina de tempura y agua muy fría. Pasar las alcachofas por harina común y después por la tempura. Freir las alcachofas y ponerlas después ...

tradicionales verduras y hortalizas

Las alcachofas con jamón es una de la muchas recetas que podemos elaborar con alcachofas, muy presentes en la cocina mediterránea. Es un alimento versátil que permite una enorme variedad de platos, sea como ingrediente principal o como acompañamiento. La alcachofa es propia del invierno. Están disponibles desde otoño hasta primavera. La alcachofa es en realidad el brote de un cardo: una flor. El ...

Carnes Recetas añlcachofas ...

Las Alcachofas rellenas con todo son deliciosas, bueno, en general la alcachofa es una verdura que me encanta ya sea en tortilla, asada, frita, guisada con patatas. En estudios recientes se ha descubierto que la alcachofa es una medicina natural para el hígado. Ingredientes 12 alcachofas 1 limón 1 rebanada de pan Leche 100 g de jamón cocido (York) – se puede organizar con jamón ibérico. 1 ...

Aperitivos y entrantes Cocina básica y para Principiantes Para niños ...

La tempura de verduras es una receta fácil pero tienes que seguir algunas claves para que te quede perfecta. En este post he querido dejarte los pasos más importantes para que la tempura quede fina y crujiente. INGREDIENTES Pimientos Berenjenas Espárragos verdes Judías verdes Langostinos crudos Aceite para freír Para la masa de la tempura: 1 huevo 200 ml de agua muy fría 130 gr de harina de trigo ...

Entrante Verduras Masas

Corazones de alcachofas rebozadas Unos corazones de alcachofas rebozadas, un plato estupendo que podemos presentarlo como un aperitivo o como acompañamiento. Un plato sencillo donde podemos degustar el corazón de la alcachofa, tierno y jugoso por dentro y crujiente por fuera. Ahora es la mejor época de la alcachofa, así que hay que aprovechar a consumirla, pero si no tenéis ganas de limpiar alcac ...

1. Picoteo 4. Primero Ideal Invierno ...

Aprovechamos que aún quedan alcachofas para hacer esta rica, rápida y fácil receta con la que disfrutar con ellas hasta el rabito. Porque sí, el rabito también es comestible, aunque la mayoría suele tirarlo al igual que las hojas exteriores más fibrosas. Nosotros tanto esas hojas exteriores como el rabito lo aprovechamos, bien para caldos, sopas, cremas,... o, como en este caso, para la propia rec ...

Chefs cocina entrantes verduras y hortalizas

Con las alcachofas tan majas que he comprado en la frutería, he probado por primera vez de hacerlas en tempura, una crujiente técnica de rebozado, que se utiliza en Japón.cosa que después de comerlas, las haré más a menudo, también así perfeccionaré el prepararlas así. La receta se la vi preparar a Bruno Oteiza. Ingredientes para 2 pax: Alcachofas 4 Harina de trigo 6 cucharadas. Marina de maíz 1 ...