¿Tienes sobras de risotto? Transfórmalas en arancinis, unas deliciosas croquetas o bolitas fritas de arroz de origen italiano que te cautivarán con su textura y gran sabor.
Hace algunos años estuvimos unos días en Roma, una ciudad hermosa que nos cautivó con su cálida arquitectura, sus mercados, su comida y su increíble vibra. Puedes ver este post con datos de qué y donde comer en Roma aquí. Un día paseando por un barrio de Roma nos encontramos con un pequeño local que vendía supplì, una croqueta de arroz rellena muy similar a los arancinis sicilianos (pero un poco más pequeños). Si bien nunca había escuchado para ese entonces sobre los supplì y los arancinis, se veían tan buenos que nos aventuramos a probarlos, ¡y nos encantaron!Los arancinis, de origen siciliano, son croquetas o bolitas fritas de arroz de aprox 8 a 12 cm de diámetro que se suelen rellenar de ragú, guisantes, queso o jamón. Se sirven calientes y se pueden comer a cualquier hora del día. Estas se pueden elaborar desde cero o también puedes hacerlas a partir de sobras de risotto.
Son muy fáciles de preparar, sobre todo si tienes restos de risotto del día anterior, y el sabor es increíble. Originalmente esta preparación se fríe en aceite, pero puedes cocinarlas al horno o en freidora de aire (muy recomendado) para una versión más saludable.
Aquí les dejo algunas recetas de risotto a partir de las cuales puedes preparar esta delicia italiana:
Risotto verde (de espinacas)
Arroz cremoso de zapallo con champiñones
Risotto al pesto con tomates cherry al balsámico
Si no tienes sobras pero quieres hacer esta receta, puedes preparar un risotto simple y dejarlo enfriar, yo confieso que siempre hago más risotto para que sobre si o si para poder hacer arancinis al día siguiente, jeje.
¡No duden en prepararlas, no se van a arrepentir!
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Nivel de dificultad: Medio
Porciones: 8 a 10 unidades aprox
Ingredientes
4 porciones de risotto del día anterior (o de máximo 2 días refrigerado)
200 grs queso mantecoso o mozzarella (puede ser en trozo o rallado)
1 huevo
100 grs de harina
100 grs de pan rallado o panko
Sal y pimienta a gusto
Salsa de tomate o salsa bechamel a gusto.
1 litro de aceite para freír (si las haces al horno o freidora de aire no es necesario)
Paso a paso
En un recipiente batir el huevo, en un plato esparcir la harina y en otro plato esparcir el pan rallado o panko. Aliña con sal y pimienta
Si usas queso en trozo, cortar el queso en cubitos de aprox 3 mm.
Con tus manos formar bolitas de aprox 10 cm de diámetro (aprox del tamaño de tu palma). Antes de cerrar la bolita, coloca un trozo o porción de queso al centro. Arma todas las bolitas y colócalas sobre un plato.
Pasa cada una de las bolitas primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado o panko (debe ser en este orden para que los ingredientes se unan entre sí).
Calentar el aceite en una olla y freír en tandas los arancinis. Colocar sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Puedes calentarlas en el horno o en freidora de aire aprox 15 minutos a 200 grados. Procura darlas vuelta para que se cocinen por todas sus caras.
Puedes servirlas sobre salsa de tomate o salsa bechamel a gusto. También puedes comerlas solas, ¡son una verdadera bomba de sabor!
¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a prepararlas la próxima vez que tengan sobras de risotto?
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