Arroz al horno de Alicante

Arroz al horno de Alicante, historia:

Hoy vengo con una receta muy especial, ya que la he cocinado junto a mi gran amiga Mercedes Muñoz, mejor conocida por sus amig@s como "Mamay la abuelita". Ya nos habíamos conocido en persona allá por el mes de Marzo en una quedada que organicé y es una de las administradoras de mis grupos de Facebook, donde hace un trabajo excepcional. Fue muy divertido y agradable cocinar junto a ella, la verdad es que lo hizo tan bien que tengo miedo de que me robe el programa. Me dijo que la cámara me quería y que nunca iba a ocurrir eso, pero visto el vídeo en el montaje... Tengo mis dudas, posee un gran talento para comunicar. Allá por el minuto 16 del vídeo, veréis aparecer a un hombre muy grande, muy grande. No tengáis miedo, no es el yeti, solo es el marido de Mercedes, Juan, una persona con la que nos partimos de risa durante el día con todas sus historias y aprendimos muchas cosas sobre el vino, ya que es un gran experto. Hecha la presentación de la protagonista de la receta, vamos con el otro protagonista, el arroz al horno. Un plato típico de la tierra de Mercedes, Alicante, hecho a base de embutidos y condimentos que le otorgan un gran sabor. Es un plato muy potente, estuvimos para comerlo 6 personas con buen saque y no pudimos con la cazuela entera, así que lo que veis en los ingredientes para 6 personas es orientativo, seguramente si hacéis esa cantidad para ese número de personas va a sobrar. Lo que sobró lo comimos al día siguiente sin problemas, es un arroz que no se pasa. Bueno, me voy a dejar ya de palabrería y a presentar la receta, porque estoy seguro de que estaréis deseando ver el vídeo y pasar un rato muy divertido. Vídeo paso a paso

Ingredientes
Para 6 personas:
750 gr. de arroz

70 gr. de pimiento rojo

30 gr. de pimiento verde

400 gr. de salchicha blanca

100 gr. de salchicha roja

200 gr. de morcilla dulce (de cebolla a poder ser)

200 gr. de butifarra (blanquito lo llaman en Alicante)

30 gr. de pasta concentrada de tomate

Una cucharadita de pimentón dulce

2 pastillas de Avecrem

Agua (el doble de volumen que de arroz)

Aceite de oliva


Arroz al horno de Alicante, preparación:
Para hacer este arroz al horno, tenéis que utilizar una cazuela que os sirva para meter al horno si queréis manchar poco, o si no tenéis una cazuela de barro como la mía, no os quedará otro remedio que hacer la primera parte del arroz en una cazuela o paellera normal y luego pasarlo una bandeja para darle el golpe de horno.
Tenemos que empezar a cocinar este arroz al horno cortando los pimientos en trocitos pequeños y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté hecho, lo sacamos del fuego a la cazuela donde vayamos a hacer el arroz. Ahora es el turno de los embutidos. Cortamos el blanquito (butifarra) en rodajas y lo vamos friendo un poco en la sartén del pimiento, así no manchamos. Este es un embutido que nos va a dar sabores de especias como canela y clavo. Tenemos que tener cuidado de no hacerlo demasiado porque luego en el horno se terminará de hacer. Vamos cortando las salchichas en trozos también y cuando hayamos hecho el blanquito, las ponemos a freír del mismo modo, sin que se hagan demasiado. Cuando se hayan terminado de hacer, las añadimos a la cazuela junto con el pimiento. La morcilla tenemos que cortarla en rodajas también pero no irá hasta el final.
arroz-al-horno-de-alicante-paso-a-paso

En la misma sartén del pimiento y la salchicha, en ese aceite que ha tomado todos los sabores, ponemos la pasta de tomate concentrado, la aplastamos para que se vaya diluyendo. Si no encontrarais, tendríais que freír tomate y reducirlo mucho. Cuando haya pasado un minuto más o menos, añadimos las pastillas de Avecrem y cuando se hayan mezclado con la pasta de tomate, añadimos el pimentón. Una vez estén todos los ingredientes mezclados, añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que vaya tomando sabores. Luego lo añadimos a la cazuela con las salchichas y el pimiento, y damos unas vueltas para mezclarlo todo, mientras se calienta la cazuela. Cuando empiece a chisporrotear un poco, es hora de añadirle el agua. Recordad, ponerle el doble de agua que de arroz menos un poquito. Desde el momento que empiece a hervir el agua tenemos que tenerlo así a fuego medio durante 8 minutos. Pasado ese tiempo, tenemos que tener el horno a 200 grados con el fuego arriba y abajo, con el ventilador (si es sin ventilador, lo pondremos a 240 grados). Antes de meterlo en el horno ponemos el blanquito y la morcilla por encima y lo metemos a hornear durante otros 8 minutos. Si después de ese tiempo está hecho lo sacamos, si está crudo todavía lo dejamos un poco más. Dejamos reposar el arroz al horno durante 5 minutos este arroz al horno y ya lo tendremos listo para comer.
arroz-al-horno-de-alicante-final

Espero que hayáis disfrutado de este arroz al horno y antes de irme quiero ofreceros la posibilidad de conocer un poco más la sartén con la que he cocinado parte de esta receta, es una maravilla que me suministran mis amigos de Tescoma. Si queréis obtener más información y precios podéis pinchar AQUÍ o en la FOTO que está abajo. También veréis otros artículos como los cuchillos, la tabla o las cazuelas que me vais a ver utilizar muchísimo de ahora en adelante y que puedo decir que son de la máxima calidad, estoy contentísimo con ellos.
arroz-al-horno-de-alicante-sartén-stone


The post appeared first on Cocina familiar.
Te dejo otra receta en vídeo que te puede interesar.

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Arroz

Recomendamos

Relacionado

Económicas Dificultad media Primeros platos

Arroz con embutidos de Alicante Arroz con embutidos de Alicante ,historia: Hoy volvemos con otra recetita muy sencilla de arroz acompañado de embutidos de Alicante, traídos desde allí de hecho. Lleva salchichas, blanquito (un tipo de butifarra) y morcilla. Nunca había hecho arroces de este tipo, con embutidos, hasta que mi amiga Mercedes vino de visita y nos hizo el famoso arroz al horno, también ...

general arroces alcachofas ...

Después de haber hablado tantas veces de mi amiga Cristina (aquí, aquí y aquí) por fin tengo el placer de anunciaros que por aclamación popular ha tenido a bien comenzar un blog con sus recetas para que sus fans podamos tenerlas siempre a mano. No es un blog vegano, pero ni falta que le hace. Cristina cocina con verduras (muchas), legumbres, cereales y hortalizas de todo tipo sin necesidad de añad ...

recetas de primeros recetas arroz ...

El arroz al horno es un plato típico de la comunidad de Valencia, y en particular de la provincia sureña de Alicante. Es una receta que se desarrolló en la sección de la Marina Alta de la ciudad de Alicante. Tradicionalmente se cocina ollas de arcilla o barro. Arroz al horno Ingredientes: Arroz (el arroz Bomba es el mejor). ½ taza de aceite de oliva. Mezcla de carnes: pollo, conejo y cerdo, cortad ...

general cultura gastronomia ...

Productos y Recetas típicos de Alicante Completa y Rica Gastronomía bañada de sabor Mediterráneo…      Uno de los platos dulces más típicos de Alicante son las almojabanas: una masa frita en aceite y bañada con miel (en algunas zonas de la provincia no se fríe, sino que se hornea). Su origen es árabe, como otros tantos productos y platos que conforman el recetario alicantino. Otros productos ...

Arroces Guisos potajes y ollas ...

Ya saben que acá en Paulina Cocina somos muy fanáticos de la comida casera. Nos lleva al calor de hogar, a la abuelita con delantal y familia alrededor de la mesa. Quizás en estos tiempos que corren no sea tan habitual, pero hay recetas que nos lo recuerdan y tienen tanta vigencia como antes. El arroz al horno se ha ganado su lugar como plato reconfortante en las mesas de todo el mundo. Su combin ...

recetas de primeros

Siguiendo con nuestra "operación bikini" hoy os presento una receta de arroz al horno... Es una receta típica valenciana, así que me perdonen los valencianos que seguro que la hacen mucho mejor que yo, pero tengo que decir que mi arroz también sale muy rico...jejejeje!!! Lo ideal es hacerlo es una cazuela de barro, pero como no tenía (acepto regalos..jijijiji), la he hecho en una cazuel ...

guisos recetas de primeros

ARROZ AL HORNO CON ZORZALES )---( INGREDIENTES )---( Arroz según comensales caldo de pollo 3 ajos 1/2 cebolla 1 pimiento verde 1/2 rojo 6 zorzales 50 gr. de setas, las mías de mi pueblo ( gurumelos ) pizca de orégano, agua sal , aceite, pimienta molida 1 vasito de vino fino 1 zanahoria PREPARACIÓN )---( Limpiar los zorzal ...

Arroz Cocina castellonense

Ya he comentado alguna vez que desde descubrí el arroz al horno no concibo otra manera de prepararlo. Con esa cocción me resulta mucho más sabroso que de cualquier otra manera. La receta de hoy es típica de Benicassim y la encontré en la web oficial de turismo de esta localidad. INGREDIENTES (para 3 personas): Costilla de cerdo: 100 gramos. Morcilla seca de cebolla: 1. Tocino entreverado (panceta) ...

recetas de primeros estrella arroz ...

El Arroz al horno es un plato de la Comunidad Valenciana que nació como aprovechamiento del cocido, de ahí que sus ingredientes sean garbanzos, carnes diversas, tocino, morcilla, caldo….  Se le añaden rodajas gruesas de tomate y una cabeza de ajos como decoración. Ingredientes: 2 vasos de arroz. 1 litro de caldo de cocido. 1 bote de garbanzos cocidos. 400 gr. de tomate triturado. 400 gr. de ...

Económicas Dificultad media Arroz ...

Arroz con conejo al estilo de Alicante Arroz con conejo al estilo de Alicante ,historia:Como hacer arroz con conejo al estilo de Alicante La receta me la enseñó mi amigo Juan que de esto sabe un rato y lo cierto es que esta paella de arroz con conejo está muy rica. Hay una diferencia y es que yo no he puesto garbanzos, pero si tu quieres... Lo he dicho muchas veces pero no me importa reconocerlo u ...