Arroz caldoso de langostinos pelados





-500 g. de langostinos

-1 taza de arroz redondo

-1 diente de ajo picado

-1/2 cucharadita de pimentón dulce 

(el mío, de la Vera ahumado)

-2 tomates pera rallados 

-colorante

-sal y aceite de oliva

Pelamos los langostinos y reservamos. Sofreímos las cabezas y las pieles, aplastando para sacar sus jugos.

Agregamos 1 litro y medio de agua y dejamos cocer 15 minutos. Salamos, colamos y reservamos.

Sofreímos el ajo y cuando esté dorado, agregamos el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca y añadimos el caldo reservado. Rectificamos de sal si es necesario.

Llevamos a ebullición e incorporamos el arroz, dejándolo a fuego fuerte los primeros 5 minutos. Bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más. 

Probamos y si está duro, cocinaremos un par de minutos más, hasta que esté al dente.

Añadimos los langostinos pelados cuando falten 1 minuto para terminar la cocción.

Debe comerse recién hecho para que el arroz no se pase.



 MÁS INFORMACIÓN: Langostinos, arroz de Valencia 

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