Arroz con Alcachofas
Ingredientes
4 vasitos de arroz de grano redondo
4 alcachofas
1/2 limón
12 judías verdes
200 g de habitas
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Pimienta
Sal
Unos tallos de cebollino
Elaboración
Pela las cebolla y el ajo, y pícalos finos. Limpia las Alcachofa retirando las hojas más duras y los pelillos del interior; lávalas, pártelas en cuartos y rocíalas con el zumo del limón. Despunta las judías, lávalas y córtalas por la mitad a lo largo. Lava el tomate y rallarlo.
Pon el aceite al fuego en una paella y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla y el ajo. Rehoga durante 5 o 6 minutos removiendo a menudo. Agrega el tomate rallado y un poco de Azafrán.
Incorpora el Arroz, dóralo unos instante, y añade las judías verdes, las habitas y las alcachofas. Cubre con 8 vasitos e agua hirviendo, salpimienta y deja cocer a fuego suave durante 18 minutos, moviendo la paella de vez en cuando. Sirve caliente decorado con azafrán y unas ramitas de cebollino lavado y seco.
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